大家都知道四川那边的菜都是比较辣的，但正是由于口味好、又下饭，四川的美食才会让很多人都喜爱。前几天我朋友的婆婆来这边玩，她是地地道道的四川人，于是叫我们去她家品尝一下地地道道的四川菜，作为吃货的我当然是不会错过啦。听她说她婆婆做了一道口水鸡，光听到“口水鸡”就已经让我流口水了。

相信很多人都听过或吃过口水鸡，但正宗四川口味的口水鸡我是真没有尝过，今天终于有机会品尝一下啦。口水鸡是四川的一道特色凉菜，鸡肉吃起来非常的嫩滑，麻辣中带着鲜香，鸡肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，营养也很容易被人体所吸收，常吃鸡肉还有增强身体和增强消化能力的作用。

香辣口水鸡

材料：鸡腿4只、料酒1勺、生姜1块、香菜、小米椒3个、葱1根、大蒜3瓣、白糖1勺、香油半勺、生抽2勺、辣椒油1勺、醋2勺、花椒油1勺、熟芝麻

烹饪方法：

1、在锅内放入适量的凉水，将鸡腿放入凉水中，放入料酒和生姜，开大火先煮开后转小火。

2、再煮15分钟，用筷子插在鸡腿肉上，看能否穿透，穿透便可关火。

3、关火后，再盖上锅盖让其焖2分钟。

4、准备一碗纯净水，将鸡腿捞出放入。

5、将小米椒、葱、香菜、蒜洗净后切碎，放一旁备用。

6、倒入醋、生抽、辣椒油、花椒油、香油以及白糖，并搅拌均匀。

7、将鸡腿从纯净水中捞出，切成条状摆好。

8、将调好的料汁浇在鸡腿肉上，撒上一些白芝麻，便可以开吃了。

烹饪小贴士：在煮鸡腿时，不需要盖锅盖，这样还可以让腥味自己挥发；煮好的鸡腿最好放入纯净水中冷却，这样可以让肉质口感更佳。