自从买了一套房，背上了房贷，小编用钱就开始谨慎了起来，平时时不时下馆子吃饭，现在变成了提着菜下班，苦练厨艺，慢慢竟然也觉察出柴米油盐里的趣味。确实自己做菜不仅便宜、健康，而且会给自己一种莫名的自豪感，只要自己弄出来的东西，基本上都会吃完。这两天，我又在捣鼓一个“新东西”——卤蛋。卤蛋仅仅是单吃就已经很美味了，配上一碗泡面，真的是深夜追剧加班的好拍档。下面我们来看一下制作的步骤吧！

第一步：准备适量鸡蛋，小编一次准备了10个，一天一个可以吃个十天，而且10个鸡蛋也才5块钱。把鸡蛋洗干净，放入锅中，最好锅能深一点，倒进冷水，没过鸡蛋并高出6厘米。将水煮开了之后转小火，煮15分钟捞出来，马上过凉水，过了凉水的鸡蛋好去壳，把所有鸡蛋去壳备用。买菜回家发现家里还有老妈买的鹌鹑蛋，就顺便一起卤了。

第二步：将大排清洗干净，放入葱姜蒜、料酒、淀粉、生抽，抓匀腌制20分钟。开火下游，将大排煎熟取出，用剩余的油将冰糖熬化，加入排骨翻炒，放入香叶、八角、桂皮等香料，加老抽，盐，开水，将鸡蛋放入。注意，水要没过食材。小编喜欢吃肉，无肉不欢，所以我加了一块大排进去，给蛋卤点肉香进去。

第三步：火开了之后转小火炖半个小时取出大排，再炖半个小时，汤变得浓稠了，关火，不要开锅盖，就这么闷着，加入之前盛出来的大排，8个小时之后鸡蛋就入味了。像现在天热，也可以盛出来放保鲜盒里，搁置在冰箱中，差不多10个小时就可以吃了。

有了大排的风味可以说卤蛋的味更香了，不喜欢吃肉的朋友也可以选择不加，另外，鸡蛋也可以用鹌鹑蛋来代替，鹌鹑蛋更小，所以卤5个小时左右就入味了，制作时间更短。

自己动手丰衣足食，朋友们一起体会厨房的乐趣吧~

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