主料：

山药300克

辅料：

白糖60克，色拉油500克，青红丝适量

制法：

1）、将山药洗净去皮，切成滚刀块，放入沸水锅内稍煮，捞出沥干水分，放入五成热的油锅中，炸熟至金黄色捞出。

2）、将炒锅置火上，倒入色拉油烧至四成热，再放入白糖溶化，用小火炒至呈金黄色且起泡时，迅速倒入山药，迅速离火翻匀，撒上青红丝，盛入盘中即中。

温馨提示：

食用时外带一碗凉开水蘸用，以免烫嘴。

菜品特点：

甜脆香酥，软嫩香甜。