有哪些牛肉堪称是极品呢？

除了国外知名的日本神户牛肉、澳洲和牛肉、新西兰牛肉等等，中国也有不少顶级牛肉品种，来鉴赏一下中国有哪些顶级牛肉。类乌齐牦牛肉

俗话说，世界牦牛看中国，中国牦牛看西藏，西藏牦牛看类乌齐。

类乌齐牦牛保持了“原生态、纯天然、全绿色”的特点，一生中摄入了大量的虫草、贝母等名贵中草药，使牦牛肉肉质细嫩、味道独特鲜美、营养价值高，被专家论定为全国品种最纯的牦牛。

如今，类乌齐牦牛被加工成熏肉、卤肉、冷鲜肉、冷冻肉、牛肉干、牛肉酱、牛肉丸等产品，在市场上供不应求，创下了牛肉市场上独一无二的品牌。麦洼牦牛

麦洼牦牛是我国青藏高原型牦牛的地方良种（主产于四川省阿坝藏族自治州红原县瓦切、麦洼及若尔盖县包座一带，因中心产区原属麦洼部落，故名麦洼牦牛）

当地老百姓把麦洼牦牛称为“神牛”，把麦洼牦牛肉称为“神肉”，逢年过节给牦牛穿红带喜，把牦牛肉作为奉供先辈的祭品和走亲访友的礼物。

麦洼牦牛常年生活在海拔3000米以上的区域，全身黑毛为主，体躯较长，鲜肉肉色深红有光泽，肌内脂肪分布均匀，有大理石花纹，肌纤维清晰坚韧。

鲜肉煮熟后肉质密实鲜美、浓厚香醇，适口性好，汤汁澄清透明，具有牦牛肉特殊香味。

其肉富含铁、钙、锌等人体易吸收的矿物质元素，其中铁元素含量和粗蛋白含量远高于黄牛肉和其它产地牦牛肉，而热量和脂肪含量则更低，且氨基酸结构比例适宜于人体吸收，是纯天然食品。大通牦牛肉

大通牦牛肉，青海省大通回族土族自治县特产，中国国家地理标志产品。

大通牦牛是青海高原牦牛生态类型中人工培育的新品种（野牦牛和家牦牛）,是唯一充分利用青藏高原牧草资源繁衍的牛种。

大通牦牛具有明显的野牦牛体外貌特征，而且体壮强健，四肢有力，觅食能力强，采食范围广，同时它还耐高海拔，耐寒、耐粗饲，特别适应高山高寒草原生长。

大通牦牛肉色泽棕红，形状规则、平整，肌纤维清晰，口感有一定韧性，柔软适中，嚼后留香。嘉黎牦牛（娘亚牦牛）

嘉黎牦牛，西藏自治区嘉黎县特产，是超高寒区牦牛中最优质的品种，也是国家地理标志保护品种。

嘉黎牦牛养殖于海拔4500米以上的天然藏北草原，以披肩草、青稞、豌豆等野生牧草为食，一个个体型巨大，毛色光亮，肉质坚实，色泽鲜红，切面成大理石纹状，古语说“肉之美者，牦象之肉”，嘉黎牦牛肉堪称是“牛肉之冠”。大厂肥牛

大厂肥牛，河北省大厂县特产，中国国家地理标志产品。

大厂自古就是皇家牧场，畜牧产业历史悠久，居住在这里回汉民众尤其擅长牛羊饲养、贩运和屠宰加工。

大厂肥牛色泽鲜艳，颜色柔和，呈大理石花纹，口感细嫩、多汁，入口绵润，回味无穷。恩施黄牛

湖北恩施的养牛历史由来已久，恩施市的盛家坝乡都是传统的黄牛养殖大乡。

恩施黄牛也叫恩施黄牛雪花牛肉。这是一种优质的小型肉用牛，因为在饲养期间一直自然放养，让其自然采食各种天然牧草；

因此恩施黄牛肉保持了肉质原生态，牛肉脂肪沉积到肌肉纤维间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，吃起来肉质细腻、鲜嫩可口。

“恩施黄牛”是目前全国少有的具有原生态品质和没有“杂交污染”的优质地方品种，是优良的地方畜禽遗传资源，被列入《湖北省畜禽遗传资源志》。法库牛肉

法库县有着悠久的养牛历史，明代，法库县被朝廷确定为御用牧场，专门饲养供皇宫专用的牛羊。

“法库牛肉”地理标志，形成了独有特色品牌。当地人几乎家家养牛，所谓“养上两头牛，吃穿不用愁，养上八九头，买小车，盖高楼。”

纯正的法库牛肉色泽鲜红，大理石花纹分布均匀，肉质鲜嫩多汁,入口绵润,回味无穷。

如今，法库牛肉不但成为东北三省各大城市酒店、饭店的首选，还远销日本、韩国、俄罗斯等东北亚地区。和顺肉牛

和顺县被称为“三晋第一肉牛养殖大县”，和顺肉牛是由和顺地方优良黄牛与国外引进的西门塔尔牛，经过30多年改良后选育形成的一种大型肉用牛。

和顺肉牛生长环境纯净无污染，饲草、饲料基本采用地产植物源性原料，不添加任何有害有毒物质及抗生素，整个饲养过程堪称“全天然”。

如此养殖出的和顺肉牛躯体高大，结构匀称，净肉率高，脂肪含量及分布适中，肉质十分鲜嫩。

2008年开始，和顺肉牛作为优质肉牛直供港澳。筠连黄牛

筠连黄牛是川南山地（黄）牛品种中最大的类群，此地养牛历史十分悠久。

筠连县还是全国著名的茶叶产区，筠连黄牛长期饮用山泉及茶叶熬制的茶水，逐步形成了具有“茶香味”的富硒筠连黄牛，从营养生理角度讲，更有利于营养物质的合成积累和人体健康。

喝山泉、吃野茶长大的筠连黄牛，肉质紧实细嫩，肉呈玫瑰红色，脂肪含量少，肉味香醇，富有自然茶香。

2016年7月，原国家质检总局批准对“筠连黄牛”实施地理标志产品保护。科尔沁肥牛

科尔沁地区大约是中国最理想的天然牧场，素有“黄牛之乡”美誉。

科尔沁牛是经过50年改良的优良肉牛品种，再加以自然放养方式，使科尔沁肥牛肉组织嫩化，易熟好烂、鲜嫩。

科尔沁肥牛获得多项国际贸易认可和国家级有关认证，并由中国绿色食品发展中心颁发了绿色食品证书及伊斯兰协会注册为清真食品标志。鲁西黄牛

鲁西黄牛是我国著名的五大地方良种黄牛之一。

（主要产于山东省西南部的菏泽 、济宁两地区境内 , 即北至黄河故道 , 东至运河两岸的三角地带 ）

鲁西黄牛的主要特征是体驱高大，肌肉发达，皮薄骨细，，产肉率较高，脂肉兼层，分布均匀，形成明显的大理石花纹，有“五花三层肉”之美誉。

已经列入国家级畜禽遗传资源重点保护品种名录。

鲁西黄牛早在20世纪30年代就出口日本和东南亚国家，近年来又出口香港。南阳黄牛

南阳黄牛是全国五大良种黄牛之首，其特征主要体现在：体质结实，体格高大，肌肉发达，结构紧凑，皮薄毛细，行动迅速。

南阳黄牛皮质优良，享誉国际，素有“南皮”之称；其肌肉丰满，肉质细嫩，颜色鲜红，大理石纹明显，味道鲜美，熟肉率达60.3%。

1998年南阳黄牛被国家农业部首批列入“国家畜禽品种保护名录”。平度牛肉

90年代，成功以改良西门塔尔杂交牛开发高档精选牛肉，经选育的肉牛肉质鲜嫩，脂肪均匀的分布在肌纤维之间，呈现大理石花纹状，可以与西方高端牛肉相媲美。

平度牛肉的主要特征是“雪花纹浓密、口感细滑、肉香纯正”，据了解，目前平度的高端牛肉售价高达3000元/公斤，是普通牛肉的数十倍。

所谓的高端牛肉就是指牛身上的几个特殊部位，最好的是西冷肉，是高端牛肉中的极品。

1996年，平度被中国特产之乡委员会命名为“中国肉牛之乡”，2011年，平度牛肉成为地理标志保护产品。通榆中国草原红牛肉

通榆中国草原红牛肉，吉林省通榆县特产，中国国家地理标志产品。

通榆中国草原红牛为通榆县三家子种牛繁育场培育的中国第一个肉乳兼用型优良品种，被誉为“中国第一优质肉牛”，是全国唯一认证的活体绿色食品。

通榆中国草原红牛肉鲜嫩可口，风味独特，营养价值极高，被誉为“草原红珍珠”。新晃黄牛

新晃县素有“中国夜郎黄牛之乡”之美誉，其黄牛养殖已有上千年历史。

新晃黄牛主要产于湖南省新晃县，属巫陵牛品系，是根据当地自然条件和生产需要，经过长期的自然选择和人工选择而形成的品种，是中国南方最优良的黄牛品种之一。

已被列入湖南省畜禽遗传资源保护名录。

新晃黄牛肉质细嫩，香味浓郁，风味独特，营养价值高，已开发出冷鲜牛肉、酒店牛肉、休闲牛肉、腊制牛肉等四大系列的80多个品种。宣汉黄牛

宣汉黄牛主产于大巴山南侧达县地区的宣汉、通江等县，素有“吃的是中草药，喝的是山泉水”之誉，以肉质细嫩，营养丰富闻名。

宣汉牛肉制品很多，其中最著名的莫过于达州地区的传统美食“灯影牛肉”。

2015年6月19日，原国家质检总局批准对“宣汉牛肉”实施地理标志产品保护。延边黄牛

延边黄牛是中国五大地方优良牛之一，是经过长期自然和人工选择而形成的，是中国畜禽基因库中一份极其珍贵的“财宝”。

在延边农村，过去家家户户都要养殖延边黄牛，养殖延边黄牛的历史接近200年。

延边黄牛肉质细嫩，汁多味美，营养丰富，与日本和牛、韩国韩牛同宗同源，长期以来得到越来越多消费者的认可。

于2007年12月通过国家畜禽遗传资源委员会审定，是真正具有自主知识产权、中华民族特色的中国肉牛品种。

看完这么多中国优质牛肉品种，就知道我国疆土辽阔，美食遍地，中国的吃货们，口福不浅。

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