摘要：除此以外，越來越多的人羣開始選擇食用奶酪作爲奶類攝入的主要來源，奶酪經過發酵過程，乳糖含量大大減少，而且奶酪營養密度更加高，一般15g左右的奶酪含有的各類營養素大約相當於150ml牛奶所提供的。2018年9月，中國乳製品工業協會等機構聯合發佈了《2018年中國人奶商指數》，顯示中國人“奶商”僅爲60.6分，僅勉強及格。

中國臨牀營養網（lcyycc）

作者介紹

羅斌

上海市同濟醫院營養科營養師

畢業於上海中醫藥大學，雜誌特約作者。

從事臨牀營養工作7年，長期致力於普及營養科普知識，近些年，已在主流媒體或雜誌發表營養科普文章百餘篇。在特殊人羣營養，如糖尿病、孕婦、嬰幼兒營養等方面有較深入的營養治療經驗。

吳萍

《中國臨牀營養網》專家顧問

上海市同濟醫院營養科主任

醫學博士，副主任醫師。

20年來一直專注於營養與疾病的研究，以第一作者在國內外核心期刊發表論文20篇，其中SCI論文4篇，中華系列6篇，主持1項局級課題，參與2項國家自然基金課題。

注重營養科普的宣傳。

專家門診時間：每週四上午

聊聊國民的“奶商指數”,你達標了嗎？

原文刊登在：吳萍營養工作室

已授權《中國臨牀營養網》轉載

5月28日，2019中國奶商指數發佈。報告顯示，2019年國人奶商指數爲60.7分，與去年基本持平（2018年奶商指數爲60.6分），乳製品攝入狀況仍不樂觀。其中，僅有四成公衆知道每日應該攝入乳製品300ml以上，而實際每日攝入達到這一標準的比例僅爲19.5%。

這份結果提示我們，我們國家雖然做了多年的科普教育和宣傳推廣，但是還遠遠不夠。大多數公衆對乳製品的定位仍是“營養品”，對“乳製品是每日膳食必需品”的概念未形成普遍共識。

何謂“奶商”？

奶商（Milk Quotient）概念於2018年首次提出，評價中國人正確認識和食用乳製品的能力，反映國民健康素養水平。今年，項目調研繼續由零點有數執行，覆蓋全國20個城市，共回收有效樣本4076個，深入探究中國人喝奶問題，並對數據背後的原因深入解讀。

三個維度評價奶商指數

2019年得分

中國人“奶商指數”

2018年9月，中國乳製品工業協會等機構聯合發佈了《2018年中國人奶商指數》，顯示中國人“奶商”僅爲60.6分，僅勉強及格。

用數據看“奶商指數”

01 60.7

2019年中國奶商指數爲60.7分，僅比2018年多0.1分，存在較大提升空間。

02 84.6/52.8/47.8

與2018年相比，只有喝奶意識得分有所提升，喝奶知識和喝奶行爲得分均略有下降

03 237/4.9

2019年，公衆每日平均攝入乳製品237ml,每週平均攝入乳製品的天數爲4.9天，做不到每天攝入。

奶商指數低反映的問題有哪些？

• 種類單一，以液態奶爲主。

近三成公衆認爲“攝入乳製品只要喝奶就夠了”，乳製品攝入多元化的認識不足；六成公衆對乳製品的定位仍是“營養品”，沒有形成“乳製品是每日膳食必需品”的概念。與之不同的是，近20年來，美國液態乳消費總量在逐年下降，奶酪等乾酪的消費佔據重要位置。

• 與學歷水平、年齡階段有關。

學歷越高、收入越高、越年輕，奶商指數越高；而大專學歷、高中及以下學歷公衆，低收入公衆以及中年和老年公衆奶商指數均不及格。

• 嬰幼兒、兒童乳製品補充存在誤區。

調查發現父母給嬰幼兒補充乳製品時存在誤區，如7-12個月的寶寶消化系統尚未發育成熟，但有17.9%的父母給這一年齡段的寶寶攝入了母乳和配方奶粉外的其他乳製品。而13個月後的寶寶在斷母乳和配方奶粉後，有21%的父母沒有給寶寶及時補充其他乳製品；當寶寶不愛喝奶時，有約80%父母沒有引導其每日攝入等諸多對兒童健康成長造成不利影響的問題。

關於喝奶這件事，營養師有話要說

1. 並非“營養品”，適合全人羣補充：

奶類及其製品並非傳統意義上的“營養品”，而是優質蛋白質、鈣、必需脂肪酸的良好“食物來源”，適合全人羣補充。以一杯250ml的鮮牛奶爲例，含有約8g蛋白質、接近300mg的鈣，並且提供一定量的維生素A、維生素B2、維生素B1等。奶類的氨基酸組成非常接近人體的需求，消化率也非常高，不管是對於兒童、青少年生長發育的需求，亦或是老年人羣預防骨質疏鬆，或是上班族平衡膳食營養，提高工作效率都十分有好處，適合全人羣每日補充。

2. 乳糖不耐受？你還可以這樣選擇！

可以選擇低乳糖奶及酸奶，酸奶中的乳糖經過發酵變成了乳酸，可以避免乳糖不耐受的發生。除此以外，越來越多的人羣開始選擇食用奶酪作爲奶類攝入的主要來源，奶酪經過發酵過程，乳糖含量大大減少，而且奶酪營養密度更加高，一般15g左右的奶酪含有的各類營養素大約相當於150ml牛奶所提供的。你也可以通過儘量避免空腹喝奶、稀釋牛奶的濃度等措施緩解乳糖不耐受。

3. 奶油與奶酪都是奶類製品，不過性質與作用具有較大區別

奶油是由牛奶中分離的脂肪加工而成，主要用來製作奶油蛋糕等。兒童少量地喫奶油，可以促進食慾，增加能量攝入。但是因爲其動物性脂肪含量比較高，攝入過多易引起肥胖，因此不建議過多攝入。

4. 不要讓自己進入“厭奶期”。

喝奶知識可以通過各種渠道獲得，而喝奶行爲則是需要一直堅持下去。排除經濟因素、疾病因素、環境因素等的限制，應該將補充奶類視爲日常膳食攝入的一部分固定下來。臨牀營養師建議：可以通過各種方式訂奶，按需訂購，每日喝奶，“強制”將奶類加入到日常膳食中去。（大家不妨現在就動起來喔）

《中國臨牀營養網》編輯部

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