喜欢吃西式美食的朋友想必对奶酪都不陌生，在搭配红酒还是搭配汉堡都少不了它，作为一个美味的材料能不能用3D技术打印出来呢?其实可以的，据英国《每日邮报》报道称，一支来自University College Cork(爱尔兰考克大学)研究团队使用3D打印技术，制作出了质地更佳的奶酪，发现跟普通奶酪口感差不多，且更富弹性和黏性。

　　3D打印材料首先需融化成液体，使其能通过一条细管流出，且需具备可塑性，流出后能固化成一定的形状和结构。研究团队先将奶酪在75°C的高温下融化12分钟后，然后把液体装进一个改良版3D打印机中。这些奶酪会受到强压，第一次是在加热时，而从细管挤出时，它再次受压。这些压力能改变奶酪的微观结构，从而改变它的一些特性。

　　新鲜奶酪(FC)，融化奶酪(MC)，低速印刷奶酪(LSPC)和高速印刷奶酪(HSPC)

　　研究团队使用3D奶酪跟未经加工的混合奶酪进行了试验对比，发现前者比后者柔软度高45%-49%。此外，3D奶酪颜色有点暗，在融化后更富粘性、更加细腻，尽管融化的温度与混合奶酪大致。据了解，其主要原因在于奶酪的蛋白质网络发生了变化。据悉，该项研究研究结果刊登在《Science Direct》杂志上。(dailymail)