喜歡喫西式美食的朋友想必對奶酪都不陌生，在搭配紅酒還是搭配漢堡都少不了它，作爲一個美味的材料能不能用3D技術打印出來呢?其實可以的，據英國《每日郵報》報道稱，一支來自University College Cork(愛爾蘭考克大學)研究團隊使用3D打印技術，製作出了質地更佳的奶酪，發現跟普通奶酪口感差不多，且更富彈性和黏性。

　　3D打印材料首先需融化成液體，使其能通過一條細管流出，且需具備可塑性，流出後能固化成一定的形狀和結構。研究團隊先將奶酪在75°C的高溫下融化12分鐘後，然後把液體裝進一個改良版3D打印機中。這些奶酪會受到強壓，第一次是在加熱時，而從細管擠出時，它再次受壓。這些壓力能改變奶酪的微觀結構，從而改變它的一些特性。

　　新鮮奶酪(FC)，融化奶酪(MC)，低速印刷奶酪(LSPC)和高速印刷奶酪(HSPC)

　　研究團隊使用3D奶酪跟未經加工的混合奶酪進行了試驗對比，發現前者比後者柔軟度高45%-49%。此外，3D奶酪顏色有點暗，在融化後更富粘性、更加細膩，儘管融化的溫度與混合奶酪大致。據瞭解，其主要原因在於奶酪的蛋白質網絡發生了變化。據悉，該項研究研究結果刊登在《Science Direct》雜誌上。(dailymail)