电影《朱莉与朱莉娅》，影片中女主朱莉根据朱莉娅的菜谱两次制作这道菜。最后制作出的勃艮第红酒炖牛肉深的所有宾客的喜爱。

朱莉娅这个改变了美国人饮食方式的名厨，其最有名的勃艮第红酒炖牛肉究竟是如何制作的呢？

准备原材料：牛肉、红酒、洋葱、蘑菇、百里香、香叶、欧芹、胡萝卜、蒜泥、黑胡椒、面粉、黄油、橄榄油

1、牛肉切成3厘米左右的方块，胡萝卜切片（实践经验：胡萝卜切滚刀块更适合），3只小洋葱切丝；

2、用厨房纸吸干牛肉表面的水分，热锅，倒入1勺橄榄油，将牛肉一块块放入锅中，四面煎至棕色取出；

3、剩余的油中倒入蒜泥爆香，再加入洋葱丝，胡萝卜片翻炒片刻；

4、把煎好的牛肉块和炒好的蔬菜都倒入在锅中，撒上盐，少许黑胡椒粒；

5、再撒上面粉，翻动牛肉块以裹上均匀的面粉后，入预热230度的烤箱4分钟后取出，再翻动一遍牛肉块，再入烤箱4分钟后取出，这一步是为了使牛肉表面形成一层硬壳；

6、铁锅里倒入红酒，牛肉汤或清水，加入碎香叶、百里香、欧芹碎等香料，再加入番茄酱，置于炉上，大火烧至沸腾，改用小火慢炖；

7、小火慢炖半小时后关火，不要开锅盖，焖半小时；

8、另取一只锅，热锅，加入黄油和橄榄油，倒入切好的蘑菇和剩余的12只小洋葱一起翻炒至变色后关火；

9、将炒好的蘑菇和小洋葱倒入铁锅，再开大火，沸腾后改用小火慢炖1小时，再焖半小时后用叉子检查牛肉是否已炖烂即可。

慢炖的时候厨房里已经迷漫了香气浓郁的牛肉和汤汁的味道，幸福的感觉也随之油然而生。牛肉在红酒的浸润下甘香无比，香草去腥增香，整个菜肴香气浓郁，口味独特。

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