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炒蒼蠅頭估計很多人都聽說過沒喫過，喫過也沒做過，聽着名字是不是感覺特噁心，其主要以韭菜薹加上肉粒豆豉等經過烹飪而成，聽着噁心喫起來那可是賊香。

下面就爲大家詳細分享一下做法，沒喫過的朋友趕緊學習一下吧。

【炒蒼蠅頭】

1.準備食材：

洗淨的韭菜一把，切成一釐米長的小段。

瘦肉一小塊先切成丁，再剁成末。

肉末不要剁的太碎，以免影響口感。

大蒜幾粒，用力拍扁以後切成蒜末。

大蔥白一段，切成蔥花。

小米椒幾個，切成小段。

再準備豆豉20克裝入盆中備用。

2.烹飪：

鍋內加入植物油，燒熱滑鍋把肉沫倒入鍋中，快速翻炒把肉末打散，炒出肉末中的水分，把肉末炒香以後倒入小料，翻炒出蔥蒜的香味。

加入蠔油3克提鮮，老抽2克提底色，翻炒均勻給肉末上色，倒入豆豉顛鍋翻炒把豆豉炒香，再加入切好的韭菜段，開大火快速翻炒。

3.調味：

加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，生抽5克從鍋邊淋入，調料不要放太多，以免影響豆豉的鮮味，快速翻炒化開調料，再淋入少許明油提亮色澤，翻勻以後即可出鍋裝盤。

好了，這道既簡單又美味的家常特色小炒菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

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