生活在農村地區，一年四季你總可以喫到一些特殊的美味，這些美味在城市中是沒有的，只有在農村地區才能品嚐到。紅薯可能大家都喫過，現在在城市裏也很常見，比如說烤紅薯、紅薯幹以及薯片。其實，除了紅薯本身之外，紅薯葉子也是一種營養價值極高的美食。在20年前的時候，農村生活條件較差，那個時代每年都會採摘一些紅薯葉食用，它是農村最爲常見的野菜之一。

在90年代的時候，一到每年的6月份，我們就會到地裏採摘紅薯葉子。紅薯葉子可以用來清炒，也可以用來做湯和做餡餅，喫起來非常美味，有一股清香的味道。除了葉子本身外，紅薯杆還可以醃製，用來製作成美味的酸菜。在冬天炒臘肉也是一絕。在小時候，我們最喜歡在冬天喫酸的紅薯杆，喫起來特別有味道。

除了農村曾大量食用紅薯葉子之外。在香港地區，紅薯葉還是一種營養價值非常高的蔬菜，有着“蔬菜皇后”的美譽。當然，香港這麼推崇紅薯葉也是有原因的，根據研究表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素C0.32毫克。和其他蔬菜相比，紅薯葉的礦物質含量和維生素含量要更高，它是一種名副其實的綠色蔬菜。

除了營養價值頗高外，紅薯葉還被認爲具有良好的藥用、保健雙重效果。經常食用具有增強免疫功能，提高機體抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老降血糖的作用。因此，在亞洲地區，紅薯葉也被列爲高營養蔬菜品種，在美國被列爲“航天蔬菜”之一。

只不過，隨着生活條件的提高，很多人都漸漸將這種蔬菜遺忘，只有農村地區纔有人少量食用，在城市裏根本買不到這種野菜。

各位農村朋友，你們當地還有人種植紅薯嗎？你們小時候是否喫過它呢？