过年送礼用它倍有面儿，层多馅香，酥到掉渣，2分钟教你做
过年送礼用它倍有面儿，层多馅香，酥到掉渣，2分钟教你做
春节是一年中最热闹也是最温情的时刻，在外奔波一年的人儿都赶着回家和亲人团圆，一大家子团聚在一起，其乐融融，除了和家人团聚外，春节也是走亲访友必做的一道功课，这也是中国的民俗，平时大家都各忙各的，只有春节才能聚在一起，联络亲情友情，送去彼此美好的祝福，走亲访友，免不了要送个礼，在我们这儿过去走亲戚送礼都是些特产什么的，但随着人们饮食观念的改变，纯手工，无添加的食品更受人青睐。
中式的酥皮点心非常讨人喜欢，那层层叠叠的酥皮，香香脆脆，咬上一口，酥到骨子里，再加上各种馅料，吃上去真的是一种味蕾的享受，而在众多的酥皮点心中，蛋黄酥就是近年来颇受人喜欢的一种，也是逢年过年我必做的一种点心，蛋黄酥之所之所以受人喜欢除了那层层叠叠的酥皮，还有那鲜美的咸蛋黄的味道，刚刚烤出来的蛋黄酥，一口咬下去酥得掉渣渣，加上咸蛋黄的油润鲜美，吃上去会让人感到惊艳，相比买的自己做的没添加，吃起来也更放心，所以送亲戚朋友也更让人喜欢，还心意满满。而且蛋黄酥的做法只要掌握好包酥也不难，一起来看看具体的做法吧！
【原味蛋黄酥】
油皮材料：高粉300克，猪油100克，水135克，糖30克，红豆沙480克，咸蛋黄24个，新鲜蛋黄1个，黑芝麻适量
油酥材料：低粉240克，猪油120克
做法：1、把油皮和油酥的材料分别混合后揉成光滑的面团。油皮揉成团后松驰30分钟，油酥放冰箱冷藏。
2、在面团松驰的时候做馅，把20克豆沙包入一个咸蛋黄。
3、把松弛好的面团分别分割成油皮18克/个，油酥12克/个。
4、 取一个油皮按扁，放入一个油酥， 把油皮慢慢地往上推包住油酥。
5、然后用虎口收紧收口，捏紧收口后滚圆。
6、把一个包了油酥的面团用擀面杖轻轻地擀成长舌状。
7、然后从上往下卷起，松驰15分钟。松驰的时候要盖上保鲜膜，防止表皮干燥。
8、松驰好后 把卷起的卷再次擀开，再次卷起成短卷，松驰15分钟。
9、 把擀卷松弛好的面团对折，擀成圆面片后放入放入豆沙蛋黄馅。
10、收口后捏紧底部，全部做好后码入烤盘。
11、鸡蛋取蛋黄，用刷子蘸取蛋黄液刷在蛋黄酥上，再在上面撒上黑芝麻。
12、放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，25-30分钟左右。
13、烘烤结束后拿出晾凉。
【小贴士】：
1、油皮的面不要和得太干，不然包的时候没有延展性，容易破酥。
2、面团松驰一定要到位。
3、蛋黄先用油浸泡一下，让咸蛋黄充分吸收油分，浸泡过的咸蛋黄做出来的蛋黄酥油润，口感更好。
4、烘烤的温度和时间要根据自己的烤箱温度调整。
