食材用料

小黃花魚 500克

鹽 10克

老抽 15ml

黃酒 30ml

蔥 1根

相剋食物

蒜 4瓣

相剋食物

西紅柿 半個

相剋食物

剁椒 100克

糖 3克

相剋食物

生抽 30ml

姜 50克

相剋食物

生粉 適量

湘味小黃魚的做法

1.小黃花魚去內臟清洗乾淨，拭去水分。蔥切成蔥花，姜切成小丁，蒜切成片狀。

2.小黃花魚用10克鹽、一湯匙生抽、二湯匙黃酒醃製15分鐘。

3.醃製完成的魚，拭乾水分，魚身薄薄抹上一層生粉。

4.火上放油炸鍋，加多些油燒至6成熱，將小黃花魚放入其中煎炸至焦黃。也可用平底鍋煎至黃身兩面變黃。

5.再起一鍋，留底油15ml左右，7成熱放入姜蒜和剁椒煸炒出香味。

6.之後放入西紅柿，繼續煸炒，直到炒出紅油。

7.倒入炸好的小黃花魚，倒入熱水，稍漫過魚。

8.調入一湯匙老抽、一湯匙生抽、3克白糖。轉大火，蓋蓋燜3分鐘 ，期間注意翻動魚，不要糊鍋。

9.收汁出鍋，撒上香蔥。開動嘍！米飯連下三碗！