上桌5分钟就光盘的13道快手菜，孩子三碗米饭吃不够

咖喱三色蔬

用料

速冻玉米粒；青豆；胡萝卜；洋葱；盐；酱油；鸡精；咖喱粉；白糖

做法

速冻玉米粒、青豆各半碗；胡萝卜1根洗净去皮、切成长段再切成小丁；洋葱少许切丁锅内放少许油，微热后放入洋葱略炒，放胡萝卜丁翻炒两分钟，再放入速冻玉米粒、青豆粒，半碗开水，盖上锅盖中火焖两分钟左右打开盖，加入1勺盐、1/2勺酱油、1/2勺鸡精、1勺咖喱粉、1勺白糖翻炒两分钟左右，分两次淋入少许水淀粉即可盛出装盘辣椒酱炒香菇鸡蛋

用料

自制辣椒酱；鸡蛋3枚；香菇4朵；洋葱1/4个；尖辣椒1/2根；料酒1大匙；盐少许

做法

香菇、洋葱、尖辣椒改刀切片鸡蛋打散加料酒，盐调味锅内倒油，倒入打散的鸡蛋液划散出锅底油放洋葱炒香加香菇煸炒加辣椒酱加鸡蛋翻炒几下即可出锅紫包菜炒藕片

用料

藕片；黄甜椒；紫包菜；芥蓝菜；小米椒

做法

紫包菜洗净切块备用藕片洗净切半圆片备用芥蓝菜掐去叶子，（叶子另作它用）菜心洗净刨去老皮,然后切斜刀片备用黄甜椒洗净切块备用小米椒洗净,切斜小圆圈备用净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入芥蓝片、藕片、黄甜椒块大火滑油快出锅时,放入紫包菜块一起滑油,出锅,沥干油分锅内加入少许精制油,放小米椒圈煸香,倒入滑油原料,爆炒均匀,加清水40克调入少许盐、少许素易鲜(代替味精)炒匀,勾一点点薄芡,淋少许香油,翻匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可剁椒孢子甘蓝

用料

剁椒一大勺；孢子甘蓝1斤；蒜4瓣；糖1小撮

做法

孢子甘蓝洗净，对半切开。锅内油热后将孢子甘蓝、蒜片、剁椒同时倒入翻炒，并加入糖倒一汤匙水使锅内调料混合得更均匀些。炒两三分钟看锅内水份已收干即可,，锅内原料混合得更均匀清炒山药

用料

山药一段；胡萝卜半根；菜心几根；盐1/2小匙

做法

戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可咸肉炒苦瓜

用料

蒸熟的咸肉；苦瓜1根；干辣椒2个

做法

锅内放少许油，干辣椒掰碎放入，炒香放入苦瓜，炒至颜色变深放入切碎的咸肉，炒出香味西芹马蹄

用料

马蹄；西芹；糖；盐；蘑菇精；水淀粉

做法

马蹄去皮,西芹去筋,切片另用少许糖,盐,蘑菇精,水淀粉调成芡汁,淀粉要少,芡汁要薄,最好吃不出有芡汁烧一锅开水,把切好的西芹放入,马上关火,搅两上马上把西芹捞出放入冷水(有冰水更好)过凉,这样你马上会发现,西芹出现漂亮的绿色,而且不会变色了热锅下油,油冒烟下马蹄稍炒,下西芹,炒匀下调好的芡汁,炒匀起锅炸豆腐

用料

北豆腐1块；日本酱油适量；芥末适量；京葱丝；木鱼花

做法

豆腐改刀切成长条状，放在淡盐水中泡半小时，捞出，用厨房用纸擦干热油炸豆腐，炸到外层都成金黄色，捞出，滤干油份对刀切成3份放入盘子里，摆上木鱼花，京葱丝，芥末，淋上日本酱油即可。豆腐鲜肉饼

用料

猪肉（带点肥肉，剁馅）；葱；姜；老豆腐；生抽；盐；白糖；料酒；

豆腐鲜肉饼的做法1(准备工作)

葱洗净切葱花，姜切姜末豆腐跟猪肉比例1:3豆腐捏碎跟猪肉拌匀加葱花跟姜末适量盐一点点生抽一点点白糖少许料酒。。不要太多哈，不然馅儿水分太多拌匀即可

豆腐鲜肉饼的做法2

锅中放适量油取适量肉馅儿最好捏几下，让馅儿紧致些，搓成肉圆用手掌压扁肉饼下锅大火煎到肉饼一面成型，切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了表面可以有点微焦，取出继续下一锅继续下一锅煎好的肉饼可以直接放少许料酒盖上锅盖焖下，出锅撒少许葱花橄榄肉末豇豆角

用料

豇豆角；橄榄菜（瓶装）；肉；盐；白糖；蒜；葱；胡椒粉；生抽

做法

豇豆角洗净去头尾、切寸段，用加了盐和油的开水焯熟肉切末，葱、蒜切碎净锅入油，三成热时下蒜末煸香下肉末中火炒变色至香加葱末、橄榄菜、胡椒粉、少许生抽和白糖炒匀，加豇豆角、盐快速翻炒均匀即可金腿香爆西兰花

用料

金华火腿；紫皮洋葱；西兰花；料酒；蒜片；胡椒粉；白糖

做法

金华火腿用温水冲洗几遍，切薄片备用；西兰花摘小朵后用水加盐泡10分钟，用加了盐和油的开水焯过、过凉备用；洋葱去皮冲洗切块备用热锅入油，三成热时下蒜片爆香，下火腿片中火煸至变色，烹料酒翻炒均匀，倒入洋葱块炒至七八分熟加白糖、胡椒粉、西兰花快速翻炒均匀即可番茄炒蛋

用料

鸡蛋3个；番茄150克；盐适量；糖适量

做法

将番茄洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用；将鸡蛋打入碗中，加盐和少许料酒，充分搅打均匀待用；平底锅加入2大勺油烧至7成热，倒入蛋液后握住锅柄离开火源，借助锅的热量将鸡蛋翻炒至开始凝结后出锅；重新倒入适量油加热，放入番茄煸炒，先调入适量的糖让番茄吸收，这样更容易起沙；炒到想要的成熟度便可，熄火后再加适量的盐，最后将鸡蛋倒入和匀即可。煎锅烤土豆