上桌5分鐘就光盤的13道快手菜，孩子三碗米飯喫不夠

咖喱三色蔬

用料

速凍玉米粒；青豆；胡蘿蔔；洋蔥；鹽；醬油；雞精；咖喱粉；白糖

做法

速凍玉米粒、青豆各半碗；胡蘿蔔1根洗淨去皮、切成長段再切成小丁；洋蔥少許切丁鍋內放少許油，微熱後放入洋蔥略炒，放胡蘿蔔丁翻炒兩分鐘，再放入速凍玉米粒、青豆粒，半碗開水，蓋上鍋蓋中火燜兩分鐘左右打開蓋，加入1勺鹽、1/2勺醬油、1/2勺雞精、1勺咖喱粉、1勺白糖翻炒兩分鐘左右，分兩次淋入少許水澱粉即可盛出裝盤辣椒醬炒香菇雞蛋

用料

自制辣椒醬；雞蛋3枚；香菇4朵；洋蔥1/4個；尖辣椒1/2根；料酒1大匙；鹽少許

做法

香菇、洋蔥、尖辣椒改刀切片雞蛋打散加料酒，鹽調味鍋內倒油，倒入打散的雞蛋液劃散出鍋底油放洋蔥炒香加香菇煸炒加辣椒醬加雞蛋翻炒幾下即可出鍋紫包菜炒藕片

用料

藕片；黃甜椒；紫包菜；芥藍菜；小米椒

做法

紫包菜洗淨切塊備用藕片洗淨切半圓片備用芥藍菜掐去葉子，（葉子另作它用）菜心洗淨刨去老皮,然後切斜刀片備用黃甜椒洗淨切塊備用小米椒洗淨,切斜小圓圈備用淨鍋內加入精製油,大火加熱至四成熱,倒入芥藍片、藕片、黃甜椒塊大火滑油快出鍋時,放入紫包菜塊一起滑油,出鍋,瀝乾油分鍋內加入少許精製油,放小米椒圈煸香,倒入滑油原料,爆炒均勻,加清水40克調入少許鹽、少許素易鮮(代替味精)炒勻,勾一點點薄芡,淋少許香油,翻勻起鍋,盛入盤內稍擺盤即可剁椒孢子甘藍

用料

剁椒一大勺；孢子甘藍1斤；蒜4瓣；糖1小撮

做法

孢子甘藍洗淨，對半切開。鍋內油熱後將孢子甘藍、蒜片、剁椒同時倒入翻炒，並加入糖倒一湯匙水使鍋內調料混合得更均勻些。炒兩三分鐘看鍋內水份已收幹即可,，鍋內原料混合得更均勻清炒山藥

用料

山藥一段；胡蘿蔔半根；菜心幾根；鹽1/2小匙

做法

戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿蔔也這樣切，菜心也切段鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿蔔燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可鹹肉炒苦瓜

用料

蒸熟的鹹肉；苦瓜1根；幹辣椒2個

做法

鍋內放少許油，幹辣椒掰碎放入，炒香放入苦瓜，炒至顏色變深放入切碎的鹹肉，炒出香味西芹馬蹄

用料

馬蹄；西芹；糖；鹽；蘑菇精；水澱粉

做法

馬蹄去皮,西芹去筋,切片另用少許糖,鹽,蘑菇精,水澱粉調成芡汁,澱粉要少,芡汁要薄,最好喫不出有芡汁燒一鍋開水,把切好的西芹放入,馬上關火,攪兩上馬上把西芹撈出放入冷水(有冰水更好)過涼,這樣你馬上會發現,西芹出現漂亮的綠色,而且不會變色了熱鍋下油,油冒煙下馬蹄稍炒,下西芹,炒勻下調好的芡汁,炒勻起鍋炸豆腐

用料

北豆腐1塊；日本醬油適量；芥末適量；京蔥絲；木魚花

做法

豆腐改刀切成長條狀，放在淡鹽水中泡半小時，撈出，用廚房用紙擦乾熱油炸豆腐，炸到外層都成金黃色，撈出，濾幹油份對刀切成3份放入盤子裏，擺上木魚花，京蔥絲，芥末，淋上日本醬油即可。豆腐鮮肉餅

用料

豬肉（帶點肥肉，剁餡）；蔥；姜；老豆腐；生抽；鹽；白糖；料酒；

豆腐鮮肉餅的做法1(準備工作)

蔥洗淨切蔥花，姜切薑末豆腐跟豬肉比例1:3豆腐捏碎跟豬肉拌勻加蔥花跟薑末適量鹽一點點生抽一點點白糖少許料酒。。不要太多哈，不然餡兒水分太多拌勻即可

豆腐鮮肉餅的做法2

鍋中放適量油取適量肉餡兒最好捏幾下，讓餡兒緊緻些，搓成肉圓用手掌壓扁肉餅下鍋大火煎到肉餅一面成型，切肉餅可以用筷子移動了再翻面煎就是了表面可以有點微焦，取出繼續下一鍋繼續下一鍋煎好的肉餅可以直接放少許料酒蓋上鍋蓋燜下，出鍋撒少許蔥花橄欖肉末豇豆角

用料

豇豆角；橄欖菜（瓶裝）；肉；鹽；白糖；蒜；蔥；胡椒粉；生抽

做法

豇豆角洗淨去頭尾、切寸段，用加了鹽和油的開水焯熟肉切末，蔥、蒜切碎淨鍋入油，三成熱時下蒜末煸香下肉末中火炒變色至香加蔥末、橄欖菜、胡椒粉、少許生抽和白糖炒勻，加豇豆角、鹽快速翻炒均勻即可金腿香爆西蘭花

用料

金華火腿；紫皮洋蔥；西蘭花；料酒；蒜片；胡椒粉；白糖

做法

金華火腿用溫水沖洗幾遍，切薄片備用；西蘭花摘小朵後用水加鹽泡10分鐘，用加了鹽和油的開水焯過、過涼備用；洋蔥去皮沖洗切塊備用熱鍋入油，三成熱時下蒜片爆香，下火腿片中火煸至變色，烹料酒翻炒均勻，倒入洋蔥塊炒至七八分熟加白糖、胡椒粉、西蘭花快速翻炒均勻即可番茄炒蛋

用料

雞蛋3個；番茄150克；鹽適量；糖適量

做法

將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用；將雞蛋打入碗中，加鹽和少許料酒，充分攪打均勻待用；平底鍋加入2大勺油燒至7成熱，倒入蛋液後握住鍋柄離開火源，藉助鍋的熱量將雞蛋翻炒至開始凝結後出鍋；重新倒入適量油加熱，放入番茄煸炒，先調入適量的糖讓番茄吸收，這樣更容易起沙；炒到想要的成熟度便可，熄火後再加適量的鹽，最後將雞蛋倒入和勻即可。煎鍋烤土豆