农历八月的螃蟹是最肥的，这时候，老妈总会多买点螃蟹，回来做香辣蟹，又鲜又香又辣还酸，总是吃不够。其实，香辣蟹是一道地道的川菜，很受欢迎，赶快来看一下你会不会做。

香辣蟹

食材：

毛蟹 大葱 生姜 大蒜 辣椒 植物油 食盐 淀粉 生抽 陈醋 蚝油 花椒 白糖

做法：

提前将葱姜蒜洗净，切成末，辣椒剁碎，放在碗里，放入陈醋、蚝油、花椒和生抽，搅拌均匀，调成酱汁。

毛蟹两三只就能做一盘，提前用刷子刷干净，去掉腮、胃、肠，切成大块，然后放点食盐、生抽和陈醋，腌一会，再抹上淀粉。油热之后，将毛蟹下锅炸一下，放旁边备用。

重新起锅，油热之后，把提前调的酱汁倒进去，煸出香味后，放入毛蟹，继续翻炒，炒均匀炒熟后，就可以出锅盛盘了。

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