2018中式快餐產業餐飲大數據研究報告 | 食客行爲篇頭條

　　辰智 / 商圈秀 / 2018-09-10

　　2017年，全國餐飲行業門店數量合計爲578.6萬家。

　　速位·2018第22屆中國快餐產業大會上，中國餐飲產業研究院院長、中國餐飲大數據研究中心主任吳堅先生髮布了《2018中式快餐產業餐飲大數據研究報告》，報告分爲行業趨勢篇和食客行爲篇，今天分享食客行爲篇，報告詳細解讀了中式快餐食客消費行爲，希望爲您的數字化運營提供數據參考。

　　報告由辰智餐飲大數據研究中心與中國烹飪協會聯合發佈；由辰智餐飲大數據研究中心提供大數據與數據分析；最終解釋權歸中國烹飪協會。

　　圖片來自百度

　　中式快餐行業整體發展趨勢

　　中式快餐廳在餐飲業中的地位

　　2017年，全國餐飲行業門店數量合計爲578.6萬家。

　　中式快餐廳在餐飲業中佔比最大，達到44.5%。與其他品類相比，中式快餐在2017年呈現較高的增長。

　　中式快餐廳數量變化

　　2017年，中式快餐餐廳數量達到257.3萬家，同比增長16.8%。

　　2017年，第二、三季度門店數量增長顯著。

　　各省中式快餐餐廳數量分佈

　　中式快餐主要分佈於中部和東部沿海地區，廣東、山東、河南等地的門店數量相對較多。

　　2017年，寧夏、內蒙古門店數增長最快，北京、上海和天津的門店數出現下降。

　　各省萬人中式快餐廳數量

　　2017年，全國萬人中式快餐門店平均數量爲18.5個 。

　　其中，內蒙古、寧夏、浙江、遼寧、吉林等省萬人餐廳數量較高，超過24家，湖南、海南、雲南較低，在13家以下。

　　中式快餐行業食客消費趨勢

　　中式快餐食客畫像

　　中式快餐的消費人羣性別差異較小，男女比例分別是51.1%和48.9%。

　　中式快餐的消費人羣年齡集中在25-34歲。

　　中式快餐的消費人羣婚姻狀況方面，主要消費人羣爲學前哺育和已婚有學齡中子女，其次爲單身食客，其他類型的佔比較小。

　　教育程度方面，中式快餐廳的消費人羣以本科和大專爲主。

　　職業方面，以職員/基層管理者和中高層管理者爲主。

　　收入方面，以中低收入者爲主，個人月收入在2K-6K元的食客佔比爲50.1%。

　　食客的就餐場合和目的

　　中式快餐食客以日常就餐爲主，其次是朋友聚餐。

　　就餐目的以“純粹充飢/填飽肚子”、“沒時間做飯”爲主。

　　食客選擇餐廳傾向

　　食客選擇中式快餐廳時，較爲傾向於選擇“以前喫過，好喫”和“是我喜歡的食材”。

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