野菜曾經是人們的家常菜，如今搖身一變，已是餐桌上的貴客了。尤其在城市，身價更是倍漲。甚至很多人願意花高價去喫野菜，現在隨着生活水平的提高，大家對於野菜也有更多的認識，所以現在很多野菜也慢慢的出現在城市的餐桌之上了。如今在講求綠色食品的今天，一切與野生有關的，都在空前的大熱。

農村裏有數不清的各種野草，在城裏人看來那就是野草了，但是長期在農村生活的夥伴們都知道，只要細細觀察，就會發現這些遍地的野草，有不少是有用的中藥，有不少是可口又美味營養的野菜，還有很多野菜兼具食療功效。下面這棵野草卻還有不爲大多數人知的一面！

看這個葉子的模樣，農村的小夥伴們都認出來了嗎？沒錯，這就是屋前屋後、地角地頭都能見到的野莧菜，農村人對這個再熟悉不過了，在我很小的時候，家裏就經常喫這個了，每年都用來熬菜和包大包子喫，還用來烙餡餅，就着大蒜，那滋味兒很棒。

其實大多數時候，是我們放學之後出去打豬草，野莧菜一片一片的，一會兒就能割一大捆，自己背不動了，就分給其他小夥伴一些。回到家，再拿個籮筐出來，先把嫩的野莧菜葉摘下來自己喫，剩下的再餵豬，當然這裏面還會有螞蚱菜等等其他野菜。

以前農民喫這個菜，不是因爲知道它有多少營養有多少好處。大多數情況下都是因爲農村缺飯又少菜，沒辦法只能摘點野菜摻和着喫。現在不同了，如今農村生活水平提高了，人們喫點野菜那的確就是爲了調節一下口味，另外補一補身體。就這野莧菜，營養成分不亞於我們常見的普通蔬菜。

除了葉子能喫以外，野莧菜的根更是一絕，只是有很多人不瞭解。野莧菜根中含蛋白質、碳水化合物、鈣鐵磷、維生素C等，尤其是含鈣量高，每100g莧菜根約含鈣100毫克，紅莧菜根中尚含有鉀、鎂、鈉、氯。野莧菜根還是傳統的中藥，有收斂止瀉的作用。

用野莧菜根燉雞湯、鯽魚湯喝，能夠清熱祛溼；在一些農村地區，人們還會用野莧菜跟煮水喝，能夠治療急性腸胃炎，同時對手腳冰涼、食慾不振的改善也具有良好效果。所以大家知道了麼，野莧菜根也是很棒的哦！

溫馨提示：文章提及植物功效及使用方式請在專業人員指導下使用。

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