中国文化多样性先要说饮食文化的多种多样，各个地域都有自己的特色，同样的食材，各个地方的做法吃法都不一样。但如果说新疆最吸引人的是什么，那可能就是食物！新疆菜就像这片土地，是包容的，现在我们就来看一看新疆菜里那些最具代表性的美味食物。

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烤馕

烤馕吃起来香酥可口，富有营养，在新疆，这是维吾尔族人的家常食品。把面粉拌匀，揉匀。当面团准备好后，将面团直接放入炉中烘烤。揉面时加入羊油揉面。然后随着羊毛脂的香味，出来的是油馕。如羊肉、孜然、胡椒、洋葱等配料为馅料，烤出肉馕。将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕等。

馕非常耐储存，干馕放半年都没有问题，油馕也可放一两个月。吃时也特别方便，一杯茶就馕吃最简单，吃馕喝一杯奶茶是一种享受，奢侈一点，要一份红烧羊肉连汤带肉倒到自带的馕中央的窝窝里。不论什么馕，都类似盘子形状，汤把馕浸透了，馕里有了肉香，大块吃肉，大口吃泡软了的馕，顿时有了西北人的豪气。常在新疆的人，在外面放牧或干活，腰里也装几个馕，饿了，找条小河，把馕像掷飞碟一样，抛到水的上游，人在下游不紧不慢地洗手洗脸，这时馕随着流水飘下来了，顺手捞起被水浸软了的囊，吃时连杯水都免了。在新疆，人们走亲戚看朋友出门旅游都免不了带上几个馕。

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手抓饭

手抓饭，最初是用手抓米吃而得名的。因为直接的手握，自然体现了新疆游牧民族的大气和豪爽。它是一种游牧民族与农耕文化相结合的产物。据说有位叫阿希艾里依比西的医生晚年身体虚弱多病，吃了很多药都无济于事，后来他发明了一种用胡萝卜、大米、羊肉、皮芽子作为原料，加油焖制的饭，称为抓饭，食用一段时间后，身体很快恢复了健康，于是他把抓饭介绍给周围的亲戚朋友，抓饭也就开始慢慢流行起来。

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大盘鸡

一般大盘鸡中会加入土豆、玉米、彩椒，不仅看起来五颜六色的让人很有食欲，而且荤素搭配在一起还很健康，除了这些，吃的时候还可以加一些其他喜欢的蔬菜。

这种可以自己搭配调节的方式也成为它受欢迎的重要原因，如果你吃到了正宗大盘鸡，店家都会送你一份扯面，宽面加大盘鸡，这可是公认的典型搭配，把面放进菜汤里，一段时间后面吸收了菜里的香味，吃起来劲道鲜美。

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烤全羊

烤全羊是游牧民族文化的产物。新疆烤羊肉，据史书记载，可以追溯到1800年前，直接见证了这片土地在西部地区的兴衰和衰败。

烤全羊是最名贵的新疆菜肴之一，一般用来招待贵宾，是高级宴席中不可缺少的菜肴。因此，全羊烤好后不能拿上来就吃，要系上红色头结，嘴里含上芹菜或香菜，造型犹如一只活羊卧着吃草，再放在餐车上，推至餐厅，任宾客随意切割品尝。烤全羊色泽光亮、皮脆肉嫩、香浓味美。吃的时候剔肉切片，蘸盐而食。

古今中外，在这片神秘的新疆土地上，有多少繁华已经逐渐衰落，甚至埋葬在历史悠久的河流里，却只有食物，一直在不断地宣誓自己的存在，告诉这里的人们曾经。

*以上图片来自网络

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