池州的牛肉麪

你們喜歡喫麪麼？

早上在池州，我約了友人去尋訪本地美食，跟大堂經理打聽本地人早餐喜歡喫什麼，最喜歡去哪喫。女經理猶豫了一下，問了我們一句。

喜歡。我和朋友幾乎異口同聲回答。我當然是麪條愛好者，不僅喜歡到各地尋訪，在家也常常自己下麪條喫。

從酒店出去，到路口左拐，快到下一個路口，有一家麪館，叫好再來，走過去大概十分鐘，每天去喫的人都不少，面應該不錯。它邊上有好幾家店，賣本地的小粑等，也不錯。如果你們去喫，可以在其他店買些小粑，再到麪條店要碗麪條嚐嚐。女經理熱情地告訴我們。

謝過熱情的服務員，我和友人便立即行動起來。穿過週六早上比較安靜的街市，街面有不少早餐店，以麪條爲主，也有在煎蒸餃子和小粑的，似乎每家生意都不錯。我們沒有被羈絆住，而是尋訪着既定的目標，好再來，俗氣而直白的店名。

在這兒。朋友眼尖。路邊一家小店，正是我們要找的好再來。門口的樹下，有兩個人坐着，端着碗喫着麪條。進屋，一屋子人，每張桌子都坐滿了人。

一張桌子翻檯，我趕緊過去佔了位置，友人去窗口看菜單，然後回來問我，有牛肉麪、大腸面、肉絲麪等，要哪一種。我猶豫一下，說，我要牛肉麪。

翻檯中的麪館

朋友折返去點餐，又問我除了牛肉之外，還要什麼澆頭，他讓我自己過去點。我過去看了一下，窗口一溜盆裏陳列着各種澆頭，我說，給我加一塊香乾即可。

點好，折返，發現桌子被人佔了，正好門口空出了一張桌子，我趕緊過去搶着坐下。

朋友把我們倆要的麪條端了過來，他點的是大腸面，朋友又去隔壁買了兩個小粑和幾個餃子，一起坐下喫早飯。

我這一碗牛肉麪，首先碗不小，看上去份量足；紅湯上飄着紅油花，還有些碎紅辣椒——這意味着這碗麪一定很“熱情”，覆着些許香菜，香菜下面是鹹菜，以及一張香乾，香乾不小，若北京的淮揚菜館切絲炒蘆蒿芹菜，大概也用不了這樣一張香乾，只要一塊錢，喫完，覺得味道不錯，非常值。要是能切成絲，可能更適合我這樣牙口不好的人。

當然，我點的牛肉麪，最奪目的自然是牛肉。面上堆着的牛肉，量還不小，比我在北京喫的任一碗另外加肉後的牛肉麪或蘭州拉麪的牛肉都要多——不過，這牛肉做法即和我在北京喫到的紅燒牛肉麪不同——它更像牛肉片，不是牛肉塊，但這牛肉片又比蘭州拉麪的牛肉片大且厚，而且是紅燒煮出來的，都是瘦牛肉片。只是，喫起來略有些柴。

麪條是手擀麪，很好。湯汁，辣且鹹，有些重口味，適合像我這樣宿醉者，既可以暖胃，也可以讓酒後苦澀的舌尖味蕾復活。按舊說，這樣的面喫了，幹活有力氣。

朋友點的大腸面

我問友人，他要的大腸面裏的大腸煮得怎樣，友人跟我一樣，也是大腸愛好者，告訴我，非常好。可惜，腸與牛肉不可兼得。

這麼大一碗牛肉麪，這麼多料，加上一塊香乾的錢，才十四元！而這家店裏，最貴的，就是大腸面，十五元一碗。

真是良心價，良心面，實在。怪不得生意這麼好。我們喫完，立即就有人佔了位置。

回到賓館，女經理笑眯眯地問我們，可好喫？

好喫，很不錯。問女經理這店開了多久，她說，大概有十來年了吧。

嗯，家常味，不是高大上的神乎其神，而是誠意厚道，纔是真美味。

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