加拿大扇贝：其实我是蛤蜊，我是北大西洋最美的贝类女王

我虽然叫扇贝，但我却是海扇蛤！

扇贝，隶属于双壳类软体动物，双壳纲牡蛎目，俗称为元贝或带子，而在我国的北方地区一般把它叫做鲜贝。

在加拿大，扇贝的品种有很多，但是其商业化捕捞的扇贝品种以Sea Scallop为主，该品种在美国也有很大的捕捞量。

这是在大海中生活的扇贝的照片

Seascallop的中文学名是麦哲伦海扇蛤，拉丁文名：Placopecten magellanicus Group，英文俗名：Giant sea scallop，King scallop，Canadian scallop。这种扇贝也是美国消费量最大的扇贝品种之一。

麦哲伦海扇蛤的身体结构图

加拿大扇贝的贝柱就是我们俗称的带子，是不是比国内常见的大很多？

加拿大扇贝带子和手的对比

麦哲伦海扇蛤的产区主要在北美大西洋海岸。在美国市场上一般被叫做 Seascallop或Giantscallop。

如果除去中国养殖的扇贝的话，它应该算是世界上消费量最大的扇贝，当然其产量也是排在野生扇贝之首。

麦哲伦海扇蛤的全球分布范围（数据来源FAO）

麦哲伦海扇蛤全球产量图（数据来源FAO）

麦哲伦海扇蛤加拿大和美国产量对比图（数据来源FAO）

加拿大野生扇贝近海捕捞中，仅新斯科舍省(Nova Scotia)一省的捕捞量就占据全国总量的约80%。这其中，又以迪格比(Digby)扇贝最为有名，是加拿大最重要的商捕贝类之一。

迪格比小镇的地理位置十分优越

Digby作为世界公认的新斯科舍省芬迪湾最主要的港口，它的地理位置绝佳、交通便利，同时水位很深、终年不结冰。同时，这里还有世界著名的扇贝捕捞船队，声名远播的Digby扇贝由他们捕捞上来加工之后，运往全球各地。

Digby号称“扇贝之都”，扇贝渔业十分活跃，并且因扇贝而闻名于世。如果你在Digby港口的海滨漫步，将会看到一堆堆的扇贝贝壳。这里的扇贝别具特色，它那美丽而独特的圆形外壳让人一眼难忘，而且贝壳很大，径长最大甚至可以达到20cm。

被贝壳铺满的沙滩，很浪漫吧

迪格比扇贝的外壳，超大吧？

加拿大扇贝的捕捞

加拿大扇贝，喜欢附着在大西洋浅海的岩石或沙质海底生活，生长水域大约在水深10-384米之间的海域，因此捕捞的跨度较大。加拿大扇贝的寿命最长可达21年，生长4-5年才能够长到符合商业捕捞规格的大小。

扇贝的生存环境

加拿大扇贝渔业主要分为近海捕捞和远海捕捞。

近海扇贝捕捞船

近海捕捞主要是像迪戈比小镇当地渔民用小船在近海进行捕捞（正如文章开头的视频里面讲的那样）。

Digby小镇的扇贝捕捞方式很有特色。捕捞船上使用牵引杆连接着长链，链子上系着耙犁组成的拖网，在捕捞船到达规定的捕捞地点后，便放下拖网。然后，捕捞船沿着事先探测好的扇贝捕捞带低速行驶约20分钟。与此同时，拖网把扇贝都带到篮子里，从而被捕捞上来。

可以这么说，该种捕捞方法带有DIgby明显而浓厚的地域特色，因而被称为“Digby Drag”。

Digby Drag的捕捞方法示意图

Digby Drag捕捞耙犁

为了防止渔船捕获未成熟的扇贝，加拿大渔业部门规定捕捞上来的扇贝壳最小不得小于7.5cm，并且每45个扇贝肉（不含壳）不得少于500g 。所以拖网捕捞上来的扇贝需要进行人工筛选，非目标捕获物和不符合规格的扇贝需要扔回海里放生。

为了保证加拿大近海渔民的利益，大公司的捕捞配额往往被分配在远海地区，所以像clearwater公司那样的大型渔业公司往往使用大型扇贝捕捞船进行远海捕捞。

加拿大野生扇贝捕捞船Atlantic Protector号

加拿大野生扇贝捕捞区域的划分（数据来源：加拿大政府官网）

加拿大扇贝极佳的品质，主要得益于加拿大新斯科舍省对渔业的严格管理。

每年，加拿大政府和各地的捕捞协会会聘请第三方专业机构对各捕捞区域扇贝的繁殖情况进行科学调研，然后提供一份科学的调查报告。在听取各大扇贝捕捞公司和渔民代表的意见之后，从而再来确定加拿大扇贝的捕捞配额和捕捞尺寸。

加拿大扇贝的远海捕捞与加工

大型扇贝捕捞船的拖网很强悍，拖网的两边装有轮胎，不仅可以帮助船只对拖网的拖拽更加方便，还能将拖网略微地拖离海床表面，从而能够一定程度上避免拖网对海床造成较大的破坏。同时，拖网上还专门配备有排石口帮助排掉误入网内的石块，并且该拖网还具备过滤和清洗扇贝的功能呢。

大型渔船使用拖网对扇贝进行捕捞

2000-2009年之间，近海扇贝渔业年捕捞配额平均约为7000吨（此重量不包含扇贝壳），2010年下降为6175吨，2012年则为6368吨。这其中，新斯科舍省西南部的捕捞量占据近海扇贝捕捞量的约80%。

加拿大扇贝捕捞量（数据来源：加拿大政府官网）

2013年3月25日，加拿大东部海域的扇贝渔业获得海洋管理委员会（MSC）的生态认证，认证为可持续、管理良好的渔业。这是北美地区第一个获得MSC可持续认证的扇贝渔业。

目前加拿大扇贝的主要出口市场是美国和法国。值得一提的是，加拿大和法国还因为扇贝的名称问题在WTO上打过官司。法国政府于1993年3月22日公布一条例，限制了学名为Placopecten magellanicus的加拿大扇贝在法国市场上贸易名称的应用。条例规定，加拿大扇贝1995年12月31日前可使用“pétoncle(Saint-Jacques)”（意为小扇贝）的名称，此后仅授权使用“pétoncle”这一名称。后者在法国消费者眼中属于低档次，低价格的扇贝。此项规定大大削弱了加拿大扇贝产品在法国市场上的竞争力，降低了该产品的贸易量。加拿大政府认为法国政府采取的这一措施是不公正的，损害了加拿大按WTO协议应得的利益。两国在WTO争端解决机构（DSB）几次进行磋商，最后以法国经济部和农业渔业食品部起草新的条例，放弃对加拿大扇贝产品的特殊名称要求而告终。

加拿大的扇贝加工

加拿大扇贝一经捕捞上来，立即在船上进行手工去壳，然后在盐水中漂洗后，随即进入流水线分拣冷冻，包装后冷链输往世界各地，所以能最大程度上地保持扇贝原汁原味的鲜甜。