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中年油腻男人，是这两年网上流行的对失败的人生却要摆出一副成功模样的中年男性的称呼。

不过，尽管我也是失败者，我却从来不装成功者，顶多就是一副傲慢的庐舍（loser）样，但我还是愿意自动对号入座，因为我也是一个一事无成，但依然贼忒嘻嘻笑对人生的胖子。

最近在反省自己的人生时，突然发现，今天所谓的资深油腻，其实与少年时期的生活习惯有很大关系。中国人说少年看到老，林语堂说，爱国主义不过是童年味蕾的记忆，我喜欢的德语大诗人里尔克，有一首一般人很少提起但我很喜欢的诗，《民歌》，其实也是这个意思：

“当一个儿童

在土豆地里咿语；

穿过长夜守望者的梦，

它的清唱来临。

纵使你远远离开，

到世上最寂寞的所在，

往后的岁月，它执著的声音，

仍然会萦回在你的心里。”

萦回在我心里的，不过是童年少年时代关于故乡的记忆，那些近乎陈谷子烂芝麻的往事，那些今日因不健康不堪一提却让我永远回味的吃食……

比如说，猪脑花。

猪脑花，在江南故乡，最常用的称呼叫猪脑髓（髓，吴方言发“虚”音），它与鱼籽、鸡爪一起，并列为故乡小孩不宜吃的三大吃食——其实直到今天，抛开健康饮食的政治正确，这三种吃食，于饕餮而言，仍然是味中仙，少有吃食能比肩。

作为兼职屠夫的长子（家父虽然没有学过杀猪，最后却凭着胆色成了故乡周边有名的杀猪佬），我对猪脑花得熟悉程度，仅次于我对淡水鱼的熟悉（家父也是故乡周边最有名的捉鱼佬），而对猪脑花的爱，却远甚于对吃鱼的热爱。因为鱼小时候捉太多又吃腻了。

但是，热爱的东西，未必吃得多，甚至吃得到，像猪脑花这样的东西，更是罕见难求，不管你是屠夫的儿子，还是其他。通常只有杀了猪，或者买了猪头，才能吃到。而我小时候，杀猪只有在过年前才杀年猪，或者一年收成之后，深秋初冬，全村聚餐庆祝才杀猪；而猪头，虽然偶然会几户人家合买一个回家打牙祭，也是非常少见的，那是一种非常奢侈的享受了，只有年中过大节，比如过七月半，过八月半等才会考虑。不像今天，超市就专门有卖猪脑子的。

猪脑子烧熟后，看起来白乎乎，黏乎乎的，有些软腻，筷子不容易夹起。吃到嘴里，也有些细腻，有些人会不习惯这种味道和感觉，而我们小时候，都喜欢。

这样的资深中年油腻，大概真与脑花吃多了有关

但是，当我们盯着烧熟的猪脑子准备下箸时，老人都会提醒叮咛：猪脑子小孩不好吃，吃了起油。

中国人传统讲究吃啥补啥，但吃猪脑子却与补脑子无关，猪笨嘛。不过，老人劝小孩少吃猪脑的理由，也与笨无关，而是“吃了猪脑起油”，这与吃了鱼籽笨不识数，吃了鸡爪写不好字一起，形成了江南故乡小孩“三不吃”的传统说辞。但这传统说辞却与中医传统说的吃猪脑“有损阳道”全然不同，只是起油腻，最多有些恶心，而不是中医说的那么可怕。

起油腻，我小时候所知道的，就是大人小孩脖子后脖子起油最多，最容易脏衣服领子，且不像其他脏东西易洗，费肥皂。衣服洗多了容易损坏，而且肥皂那个年代也属于奢侈品，为了保持领子干净，在我小时候，曾经流行过一段时间的假领子，一个衣领，别在衣服的衣领上，可以拆洗，这样就可以单独洗了，省衣服也省肥皂。这是当年的油腻之害。

所以，老人跟小孩说吃了猪脑起油腻时，应该不是认为一种病，而是为了节约。其实，今天我们知道，脖子起油，不过就是人的皮肤油脂的常态，尤其是油性皮肤，更是如此。不过，我想那时候的老人们，是不懂油性干性皮肤的，他们所拥有的，都是农耕社会的知识特征，经验，都是经验之谈。农耕社会的经验，其实就是一种实证研究的归纳总结，虽然常有蒙昧，但也常有睿见。比如吃猪脑花会起油这样的说法，其实得到了今天的研究的支持——“饮食因素会影响皮脂腺的分泌，经常吃油腻性食物、辛辣刺激性以及高糖高热量的食物可促使皮脂腺分泌量增加。”

当然了，过去吃猪脑花的那点量，也不至于会起油，那时营养多匮乏啊，尤其动物脂肪，油类等，应该说，那个时候能够吃到，或者敢吃猪脑花这些东西，还真是不幸中的福分呢，它们为我们艰难的童年生活增补了不少营养。所以，小时候虽然长辈说吃脑子起油，但他们也从来没有真正阻止我们吃，相反，还都给我们留着，自己舍不得吃。至于在几十年后成了资深油腻中年，那还是应该另有原因，那是童年记忆的被唤醒，就像里尔克笔下儿童土豆地里的咿语，无论到哪儿，都萦回在心中。

猪脑花，涮锅标配

我后来离开故乡，在北方生活，走南闯北，见识渐广，才知道，不仅我喜欢猪脑花，这个世界上，喜欢猪脑花的人，实在太多了。我吃四川重庆火锅时，如果一桌皆为男士，我会毫不犹豫点上一份猪脑花，如果有女士，我会征求意见，但征求意见意味着我很想点，一般也能如愿。于是乎，猪脑花几乎成了我吃麻辣火锅的标配，不仅猪脑花，后来扩展到羊脑、牛脑。牛骨髓，我统统喜欢。

对于我这种奇怪的饮食偏好，许多朋友批评我，生活太不健康，尤其这个年龄这样的身材。但是，喜欢吃能吃，不就是健康的标志嘛。

我爱猪脑花。无关油腻，只关热爱。