在我的老家，很多面館的菜單上都會有這樣一種面：西紅柿雞蛋掛麪。

對，就是掛麪，而且還是最家常的西紅柿雞蛋湯的。

就是這樣一碗簡單的麪條，卻是很多人喜歡的味道。

當然，我也愛喫這碗麪。

你沒看錯，就是這碗麻辣香的西紅柿雞蛋麪。放辣椒？放香菜？

是的，放了辣椒麪的，但是真的很好喫。

不信你嚐嚐！

食材：西紅柿180克、香菜25克、大蔥25克、菠菜60克、雞蛋1個、辣椒麪5克、生抽、鹽、醋各適量、金龍魚優+活性發酵空心掛麪500克

製作：

1、食材準備。

2、西紅柿用開水燙後去皮，香菜、大蔥切碎、菠菜切小一點，雞蛋加鹽打散。

3、我用的掛麪是空心發酵型的，這樣的掛麪能夠更好的吸收湯汁入味。

4、雞蛋炒熟後盛出。

5、炒鍋燒油，下大蔥和香菜根，炒香後放入辣椒麪炒勻。

6、放入西紅柿翻炒，調點醋大火快炒，調適量生抽。

7、炒至西紅柿出汁後加適量開水，放炒好的雞蛋煮開，調鹽，最後放入香菜攪拌勻即可。

8、湯鍋燒水煮麪條，麪條煮熟撈出後燙熟菠菜。

將做好的湯澆入麪條中，一碗麻辣香的西紅柿雞蛋掛麪就可以開喫啦！