垫江县是重庆市四大柚子主产区之一，有垫江白柚、徐家白柚、红心柚、柑橘柚、葡萄柚、琯溪蜜柚、沙田柚等几十个品种。其中的佼佼者，是垫江白柚。

垫江白柚于1830年从黄沙乡曾家岩实生柚中选出，已有180多年的栽培历史。最早时称曾家白柚，因原产地小地名叫曾家岩而得名，随着栽培范围扩大，改称为黄沙岩白心柚或黄沙白柚，1986年获四川省优质果品称号后，随着知名度的提高和栽培量的扩大又改称为垫江白柚。

垫江白柚是垫江的名、特、优果品，也是中国柚类栽培优良品种之一。1979年，中国农业科学院柑桔研究所对全国柚类进行鉴评，垫江白柚品质名列前茅。1986年，垫江白柚荣获四川省优质果品称号。1989年、1994年连续两届被农业部评为优质果品。1995年，荣获中国第二届农业博览会优质农产品金奖。1997年，经国家工商总局批准注册为“白柚王”商标。1998年，荣获重庆市名牌果品称号。2001年，获第三届中国农业博览会金奖和重庆市名牌农产品称号。

垫江白柚的主要特点是果实倒卵圆形，单果重1～1.5千克，最大果重2.25千克，果面圆，柱点明显，蒂部略陷，果面黄色，油润光亮，果皮较厚，果心较大，瓤瓣肾形，瓤皮易与汁胞分离，汁胞黄白色，不易破脆，汁多味浓，脆嫩化渣，酸甜适度，具有蜂蜜味和香气，耐储藏，被称为天然罐头，采摘存放1个月后口感达到最佳。

垫江白柚营养价值高，每100毫升果汁含总糖8.55克、总酸0.72克、维生素C55.48毫克、可溶性固形物11%，且富含Ca、Mg、Fe、Zn、K及维生素B、B1等营养成份。据国内外医学专家检验，该果具有健脾、化痰、理气、解酒、祛乏、除风、消痛等功效，对肥胖病、糖尿病患者非常适用，被誉为“绿色食品”、“保健食品”。

目前，全县广泛种植垫江白柚，黄沙镇是垫江白柚的原产地和主要生产基地，全镇有白柚树40多万棵。