麻油雞高麗菜飯，喫了全身涼爽，還能抗衰老，夏至就要這一道！麻油使用黑芝麻提煉，富含不飽和脂肪酸，可以預防心血管疾病，而且含有豐富的鈣質、鐵質、膳食纖維、維生素B羣、E與多種微量礦物質，其中維生素E具抗氧化作用，幫助清除自由基，適量喫些麻油，能防衰老、保護皮膚呢！

＜麻油雞高麗菜飯＞

材料：3人份

1.白米1.5杯（量米杯，共225g）

2.小米0.5杯（量米杯，共65g）

3.幹香菇4朵（20g）

4.薑片3片（10g）

5.紅蘿蔔35g

6.高麗菜（包菜）250g

7.去骨雞腿肉300g

8.麻油10c.c.

9.過濾水2杯（360c.c.）

爲了營養，小編添加了小米，您可視個人喜好全用白米，或用其他穀物代替。

幹香菇洗淨，泡軟切絲，雞腿記得去骨，切成小塊。鍋中不放油，先倒入雞腿用中火炒至稍微變色，麻油不適合久炒，容易產生苦味，因此先下雞腿，用本身的油脂拌炒。

接着倒入麻油，加入薑片、香菇絲與紅蘿蔔絲，中小火拌炒出香氣，再放入高麗菜絲與洗淨的生米翻炒約2分鐘。

將所有材料倒入鍋中，加入2杯量米杯的水，電鍋外鍋倒入一杯量米杯的水，按下開關燉煮。開關跳起後，請悶15分鐘再開蓋，檢查米飯是否熟透，如果最上面的米心偏硬，建議整鍋米飯稍微攪拌後，外鍋再倒半杯水，再次按下煮飯開關，等開關跳起後，便完成囉！

香氣十足的麻油雞高麗菜飯完成囉！！因爲給寶寶喫，小編不加任何調味料，如果大人食用，可依照自己的口味調配，在放入電鍋蒸煮時順便加入醬油或鹽巴調味。

炎熱的天氣，喫了這碗麻油雞高麗菜飯，保證全身涼爽起來，備料快速、做法簡單，趕快動手做吧！