香港著名饮食品牌湾仔码头水饺创始人，人称“水饺皇后”的臧姑娘臧健和逝世，终年73岁。臧健和是在1945年的山东出生，1977年来到香港，在香港岛湾仔的湾仔码头一带当售卖水饺小贩，1985年在香港成立自己名下的第一家湾仔码头水饺工厂。

据悉“水饺皇后”臧健和长时间受糖尿病困扰，近年鲜有接受媒体的采访，最近一次露面已经是去年4月，臧健和捐款中大成立“臧健和奖学金”，当时臧健和坐轮椅与两名女儿黄蓬及黄蓓一起到中大出席“臧健和堂”命名的典礼活动；黄蓓是“敬文书院之友”成员，除了参与书院师友计划，也为学生提供实习机会。

湾仔码头水饺的创业故事，见证了香港一代人创业故事。臧健和在1977年带着两名女儿来到香港，作为单亲妈妈的她身无分文，其后为糊口养育女儿，毅然决定在湾仔码头推车售卖家传水饺。机缘巧合下，臧健和得到当时日资百货公司老板赏识，小摊生意逐渐扩张，湾仔码头水饺卖遍港中港台。后来更获美国著名冷冻食品公司的注资，湾仔码头水饺变成了全球品牌，臧健和因此得到“水饺皇后”的称号，臧健和的创业故事更是在1995年被香港无线拍成同名电视剧。

湾仔码头水饺品牌曾经打入台湾市场，但2015年却突然退出。臧健和在1997年将公司大部分股权卖给美国通用磨坊公司（General Mills），2006年通用磨坊将湾仔码头水饺品牌引入台湾，并在高雄设立工厂，据报年销6,000万个水饺，市场占有率高达两成。不过在2015年8月，通用磨坊表示因应全球供应链重整，7月底已关闭台湾高雄的工厂，工厂66名员工及全台湾12名营销人员将全数解散，同时表现未来也不会在台湾设立生产厂，市场上的存货卖完后就会撤出台湾。当时有饮食业人士分析，称湾仔码头水饺来自香港，口味跟台湾传统水饺不同，而且广告量大，整体获利可能远不如预期，因此才会撤出台湾关闭厂房。由于湾仔码头在台湾市场来说水饺的价格偏贵，也有人认为台湾人最初可能因为好奇而尝试，但除非味道独特，否则会因价格高而选择本地的品牌。

“水饺皇后”臧健和生平大事

1945年出生于山东省五莲县（今属日照市）

1963年毕业于山东青岛高级中学

1977年带两个年幼女儿往泰国寻亲途中，因工作意外受伤被迫停留香港，初时做小贩谋生，后以仅剩500港元创业，买下木头推车及水饺材料，在湾仔码头一带卖水饺

1978年创办香港湾仔码头水饺品牌

1985年开设首家湾仔码头水饺工厂

1996年美国最大速冻食品生产商品公司（Pillsbury Company）入股湾仔码头70%股权，注资6,000万美元在内地设立工厂，销售点拓展至广州、上海及北京等大城市

2007年湾仔码头水饺在总公司美国通用磨坊公司帮助下，开始在美国售卖中式酱料

2006年台湾通用磨坊公司引进湾仔码头水饺，湾仔码头水饺进军台湾市场，并在高雄设生产工厂

2015年8月台湾通用磨坊公司宣布湾仔码头水饺退出台湾市场。