主料：烏魚肉300克、水發粉絲150克

配料：香菜50克、胡蘿蔔50克、水發木耳50克、蛋皮50克、三文治火腿50克、心裏美蘿蔔50克、大蒜25克

調料：芝麻油10克、米醋20克、醬油30克、精鹽、料酒各適量

製作步驟：

1、大蒜捶成泥後，加芝麻油、米醋、醬油調成三合油備用。

2、香菜切段，胡蘿蔔、木耳切絲，三樣分別焯水，蛋皮、火腿、心裏美均切絲，然後在盤中對稱的堆擺一圈。

3、粉絲焯水後，過涼，加鹽、芝麻油拌勻放在中間。

4、烏魚肉涼水下鍋，加料酒煮至剛熟，過涼，切成絲，放在粉絲上面，帶着三合油一碗上桌，澆上拌勻即可。

特點：色彩豔麗，葷素搭配，營養豐富，清鮮爽口。