你一定不能錯過的“水芝”——消暑保健佳蔬冬瓜

摘要：冬瓜還被用於治療腳氣病和痱子，即用冬瓜皮輕輕磨擦患處，1日數次，即可見效。《本草綱目》載，冬瓜能益氣除煩，“欲得體瘦輕健者，則可常食之”，故人們常作爲一味減肥良藥而食用。

消暑保健佳蔬冬瓜

常州/胡璇

冬瓜，形如枕，又叫枕瓜，屬葫蘆科植物。因肉質細嫩，味道鮮美，清涼爽口，是人們餐桌上常見的食品。

據營養學家測定，每500克冬瓜中含蛋白質1.5克，糖8克，粗纖維15克，鈣70毫克，磷4.5克，以及大量微量元素、維生素C、B等。冬瓜具有較高的營養價值。

冬瓜價格便宜，喫法多樣。水煮、紅燒、燜燉、蒸炒皆宜，既是一種清熱解暑的大衆化蔬菜，又可登上大雅之堂的筵席。當今，飲譽國內外的“冬瓜盅”，就是上乘名菜。冬瓜盅外形碧綠，瓜白如玉，呈半透明狀，瓜內物料隱約可見，湯汁清澈，味美而不膩，被人們譽爲“白玉藏珍”。

（圖爲冬瓜皮）

冬瓜不僅是佳蔬，還是一味良藥。現代醫學研究認爲，冬瓜內含有的丙醇二酸，是一種能抑制糖類化爲脂肪的化合物，可防止人體內脂肪堆積，具有減肥、降脂、美容的功效。冬瓜內含鈉量較低，是腎臟病、浮腫病患者的佳品。冬瓜內含糖量也很低，糖尿病人可常食用。冬瓜的水分較多，產熱量低，是高血壓、冠心病、動脈硬化的輔助食療蔬菜。

中醫學認爲，冬瓜味甘淡、性微寒。入肺、脾、心三經，其皮、籽、肉、瓤均可入藥。冬瓜皮是中藥常用的利尿劑，用於腎病引起的水腫。冬瓜還被用於治療腳氣病和痱子，即用冬瓜皮輕輕磨擦患處，1日數次，即可見效。冬瓜肉、瓤具有清熱解毒、除脹去溼、消暑降溫、止咳化痰等功效。常用於治療腹滿、痰喘、暑熱、癰疽、痔瘡等。冬瓜與鯽魚一起煮成冬瓜鯽魚湯，還具有催乳作用。冬瓜籽有清肺熱、利胸膈、去熱毒、生津液等作用。炒熟久服可益脾健胃、平肝明目。冬瓜籽15克、紅糖適量煎湯服用，可治療“老慢支”引起的咳嗽。

《本草綱目》載，冬瓜能益氣除煩，“欲得體瘦輕健者，則可常食之”，故人們常作爲一味減肥良藥而食用。冬瓜由於藥用廣泛，故中醫學家評價很高，並贈冬瓜“水芝”的美稱。