2019年，金猪送喜！

借此机会，来盘点一下这些享誉世界的名猪！

匈牙利羊毛猪

这是欧洲濒危地方品种——曼加利察猪。原产于匈牙利的披着绵羊皮的“羊毛猪”。

也被称为”油花猪“。特色是全身瘦肉少,全身的脂肪比一般猪多上一两倍，就像神户牛排一样,烹调后入口即化,是做火腿、香肠的上等猪肉。

是举世闻名的脂肪型猪。丰富的红色，如大理石般的美妙花纹，肉多汁饱非常美味，它拥有同神户牛肉一样美妙绝伦的口感。

不仅好吃，而且非常容易消化，是最高级猪肉健康食材。同时，卓越的维生素和矿物质构成其营养丰富而独特。此外，还含有丰富的抗氧化酶物质，可有效防止人体各器官老化。

鹿儿岛黑猪

日本的猪肉料理中，以冲绳和鹿儿岛最为著名，鹿儿岛黑猪富含油脂，料理后猪肉甘醇滑嫩、肉汁四溢、肉香远传。

从明治时代起，和英国巴克夏猪进行混种，改良后的新品种全身黑色，四肢、鼻子、尾巴有白斑，憨态可掬，又称“六白”。

肉质细嫩，肉汁丰富，“萨摩”系列黑猪享誉日本。

具有筋纤维较细的特点，吃起来有咬头，肉嫩味美，评价很高。

据资料显示，鹿儿岛黑猪闻名全球，它是在日本鹿儿岛县内饲养的纯粹巴克夏猪种。

由于繁殖率低，鹿儿岛黑猪尤显珍贵稀奇，并成为全球食客追捧的顶级食材。

西班牙伊比利亚黑猪

西班牙伊比利亚猪生活在广阔、纯生态的地中海丛林地带或原始森林，幷吃橡子果长大，也被称为“行走的橄榄树”。

所吃食物皆纯天然，无添加，更不会有瘦肉精，激素等问题。

伊比利亚黑猪体内的肌肉和脂肪之中储存着大量浓度的不饱和油酸，维生素B和抗氧化物质，因此被戏称为长了脚的橄榄，也被誉为“世界上最好吃的猪肉”。

制作出的西班牙伊比利亚火腿的正确吃法就是切薄片生吃，现切现吃。亦或是火腿薄片配上一口红酒或雪利酒，是西班牙最典型的小酒馆味道。

美国极黑猪

在美国公认为肉质最佳的蛇河极黑猪，百分百的巴克夏猪血统。肉味甘甜，毫无肥腻之感。

美国极黑猪拥有神户牛排般极佳大理石油花纹路，其特点是鲜甜柔软，脂肪香、肉汁甜、肉质富弹性。

据称，这种黑猪肉也是采用全天然的生产方式，以大麦及小麦等天然谷物喂养。

法国加斯科涅黑猪

加斯科涅黑猪是当地100%纯天然饲养的品种，所食用的饲料都必须是非转基因食品。

所有的加斯科涅黑猪都有纯种种猪协会颁发的原产地证明书。

在这个证书中会提到动物的身份，血统，生产性能（生长，背膘厚，……）以及繁殖性能等。

正是因为这样严格的要求，加斯科涅黑猪肉质滑润可口，所制成的黑毛猪火腿入口即溶，被誉为是难得的美味。

法国加斯科涅黑猪大部分都被制作成高级火腿。

意大利帕尔玛火腿

帕尔马火腿的秘密起始于对猪仔细而精准的挑选。

帕尔马火腿必须取自专门饲养的长白猪、大白猪以及杜洛克品种猪，猪的饮食也受到特别控制，只能吃混合了谷物、杂粮和生产Parmigiano-Reggiano奶酪所剩乳清的饲料。

确保了每一只猪在健康的状态下适量成长。

吃奶酪长大的意大利大白猪则赋予帕尔玛火腿独一无二的芝士味道。

根据帕尔马火腿协会的严格规定，在制作火腿时绝对禁止诸如色素、防腐剂和亚硝酸盐之类的添加剂，因此帕尔马火腿是百分百纯天然的火腿，火腿成分只有猪肉和盐。

冲绳黑毛猪

冲绳的猪肉是日本闻名的，其中又以阿古（AGU）为最好。AGU猪是冲绳本地的黑毛猪，是十分珍贵的品种。

它有着非常浓郁的猪肉香味，肉质微甜，脂肪含量也很高，胆固醇的含量只有外来猪的四分之一，大吃特吃也没关系，是肉食者的恩物。

常见的吃法有：涮涮锅、烧烤、叉烧拉面等。也可以切成薄片做日式火锅，肉质非常细腻，入口即溶。再配上豆腐，汤，无比满足。

金华两头乌

金华猪又称 金华两头乌和 义乌两头乌 ，是我国著名的优良猪种之一。

金华猪尾巴较长，比较直，头部和尾部的毛发一般是黑色，体部为白色。 因其头颈部和臀尾部毛为黑色，其余各处为白色，故又称"两头乌"。

中国“四大名猪”之一，有“中华熊猫猪”的美誉，被农业部列入《国家级畜禽品种资源保护名录》。

两头乌猪需要10个月才能出栏，所以当地老百姓养殖的积极性并不高。

两头乌猪肌肉脂肪含量高，肌肉纤维细，味道香，口感好，是最适合加工火腿的。

金华火腿是由两头乌制作而成，像琵琶一样的外形，剖开后像火一样红润的色泽，还有那扑鼻而来的浓郁香气。

香糯、细滑，色泽均匀，肉质酥烂，入口即化，并且，丝毫感觉不到油腻。咬在嘴里，口齿生香……

德国猪肘

德国是欧洲食用猪肉的大国，在巴伐利亚等地盛产德国黑毛猪，这个品种的肉质细嫩而且香甜适口，是绝顶美味。

德国猪脚堪称一道享誉世界的名菜，也是德国人的传统美食之一。

猪肘子在德国南、北部也有着本质上的区别。北部的柏林地区的猪肘子是煮熟的,肘子肉呈粉红色,近似于我们国内的白煮肉。

而在德国南部巴伐利亚地区则是运用烧烤的方式烤猪肘,外皮金黄色,外酥里嫩。

韩国黑猪

韩国黑猪的产地有2个。一个是济州岛，另外一个则是智异山。

黑猪是济州最出名的特产之一,这里的黑猪自然散养,不食饲料与催长剂,生长周期长。

因为是天然生长,没有人工因素,因此肉质非常鲜美。

对于韩国黑猪的料理方式，韩国人最多的就是烤肉了。

藏香猪

藏香猪，又名“人参猪”，生长在海拔3000米至4000米的地区，是川西高原、云南、西藏、甘肃甘南和岷县特有的一种古老畜种资源，其全身乌黑，鬃毛倒竖，成年猪平均体重不足50公斤。

藏香猪以天然野生可食性植物及果实为主食，被称为是“喝泉水、吃山珍”长大的。

正宗的藏香猪常年被放养在山林之中，甚至以野生的虫草、松茸、人参等珍贵药材为食，因此不仅肉质鲜美，经常食用，甚至会对身体有一定的保健作用。

藏香猪体小皮薄，脂肪少，瘦肉多，肉质细嫩，口感爽滑，味道鲜美，并对人体机能有一定的养护功效。

尤其是猪皮，口味Q弹爽嫩，远胜于一般生猪，素有“高原之珍”的美名。

五指山猪

五指山猪，又称老鼠猪，主产于海南省五指山区，是中国著名的小型猪种之一。

这种猪的脚非常短小，个体不大，重量轻，养一年也只有百来斤，嘴尖且长，平时用嘴拱土觅食，嘴不离土。

五指山猪虽是家养，但一般黎家人在饲养过程中并不加以圈禁，而是任其在外自由活动觅食。

因而它皮厚油少，瘦肉率高，肉质结实，鲜嫩爽口，味道芳香，多吃不腻。

不管是白切、烧烤或火锅都味道具佳，风味独特。

可乐猪

可乐猪产于黔西北夜郎古都赫章县可乐乡,是贵州有名的名优猪品种。

由于该猪种资源珍贵，地处乌蒙山区金沙江畔，因此又称乌金猪。

可乐猪属放牧型猪种，适应高寒气候和粗放饲养，饲料多以玉米、马铃薯、野生牧草为主。

当地人戏称：“这可乐猪吃的是中草药，喝的是矿泉水，长的是健美肉。”这一度成为了对毕节可乐猪绿色无公害、肉质鲜美的高度评价。

放养长大的可乐猪体质结实，后腿发达，肉质优良，味道鲜美，口感细嫩，既适合鲜用，又是制成腊肉、火腿的优质材料。

闻名全国的云南宣威火腿就是以可乐猪为主要加工原料制作而成，故民间亦素有“宣威火腿可乐猪”之说。

巴马香猪

巴马香猪产自广西河池市巴马县,属于当地的特产。

巴马香猪猪肉所含的蛋白质、脂肪、热量、谷氨酸、胆固醇等营养成分总体优于普通家猪。

巴马腊猪肉却其以色泽鲜亮,肉质柔嫩，香醇爽口，荤而不腻，不腥不腻，不滑不膻，鲜嫩芳香的独特风格，勾起人们对过去美味的回忆，也因此深受美食者喜爱。

目前，巴马香猪的加工产品几乎全是腊制品。而今人们结合现代科学配方和传统民族手工技艺秘制，别具民族风味。

野猪

野猪又称山猪，分为欧洲野猪和亚洲野猪。野猪在全世界有27个亚种，它们广为分布在世界上，不过由于人类猎杀与生存环境空间急剧减缩等因素，数量已急剧减少，并已经被许多国家列为濒危物种。

在中国，野猪是国家保护动物,不可以捕杀的。野猪被列入国家二级保护动物。

野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低（仅为家猪的50%），营养丰富，含有17种氨基酸和多种微量元素，亚油酸含量比家猪高2.5倍。

土猪

土猪又叫本地猪，指产于中国农村的猪种的泛称.

是区别于外国进口猪（如杜洛克，伯克夏猪，长白猪）的一种称呼，长期被人们误解为以饲养粮食为主的猪。

不过，如今在农村，甚至在偏僻的山村，养殖本地土猪的农户已经越来越少，生活了9000多年的中国土猪，已有31个品种濒危，4个地方猪种已灭绝。

即便在极其偏僻的乡村，再也找不到完全不用工业饲料喂养的土猪了。

许多中国人记忆中的传统土猪肉的香味也开始渐行渐远，小时候的土猪味道，可能要随着大时代的跃进，在岁月的流逝中消失殆尽！

<戊戌摆尾迎春到、己亥拱门福满庭>

2019年，愿您福禄双至，瑞气盈门！

- END -

点赞的人，2019好运连连！