2019年，金豬送喜！

藉此機會，來盤點一下這些享譽世界的名豬！

匈牙利羊毛豬

這是歐洲瀕危地方品種——曼加利察豬。原產於匈牙利的披着綿羊皮的“羊毛豬”。

也被稱爲”油花豬“。特色是全身瘦肉少,全身的脂肪比一般豬多上一兩倍，就像神戶牛排一樣,烹調後入口即化,是做火腿、香腸的上等豬肉。

是舉世聞名的脂肪型豬。豐富的紅色，如大理石般的美妙花紋，肉多汁飽非常美味，它擁有同神戶牛肉一樣美妙絕倫的口感。

不僅好喫，而且非常容易消化，是最高級豬肉健康食材。同時，卓越的維生素和礦物質構成其營養豐富而獨特。此外，還含有豐富的抗氧化酶物質，可有效防止人體各器官老化。

鹿兒島黑豬

日本的豬肉料理中，以沖繩和鹿兒島最爲著名，鹿兒島黑豬富含油脂，料理後豬肉甘醇滑嫩、肉汁四溢、肉香遠傳。

從明治時代起，和英國巴克夏豬進行混種，改良後的新品種全身黑色，四肢、鼻子、尾巴有白斑，憨態可掬，又稱“六白”。

肉質細嫩，肉汁豐富，“薩摩”系列黑豬享譽日本。

具有筋纖維較細的特點，喫起來有咬頭，肉嫩味美，評價很高。

據資料顯示，鹿兒島黑豬聞名全球，它是在日本鹿兒島縣內飼養的純粹巴克夏豬種。

由於繁殖率低，鹿兒島黑豬尤顯珍貴稀奇，併成爲全球食客追捧的頂級食材。

西班牙伊比利亞黑豬

西班牙伊比利亞豬生活在廣闊、純生態的地中海叢林地帶或原始森林，幷喫橡子果長大，也被稱爲“行走的橄欖樹”。

所喫食物皆純天然，無添加，更不會有瘦肉精，激素等問題。

伊比利亞黑豬體內的肌肉和脂肪之中儲存着大量濃度的不飽和油酸，維生素B和抗氧化物質，因此被戲稱爲長了腳的橄欖，也被譽爲“世界上最好喫的豬肉”。

製作出的西班牙伊比利亞火腿的正確喫法就是切薄片生喫，現切現喫。亦或是火腿薄片配上一口紅酒或雪利酒，是西班牙最典型的小酒館味道。

美國極黑豬

在美國公認爲肉質最佳的蛇河極黑豬，百分百的巴克夏豬血統。肉味甘甜，毫無肥膩之感。

美國極黑豬擁有神戶牛排般極佳大理石油花紋路，其特點是鮮甜柔軟，脂肪香、肉汁甜、肉質富彈性。

據稱，這種黑豬肉也是採用全天然的生產方式，以大麥及小麥等天然穀物餵養。

法國加斯科涅黑豬

加斯科涅黑豬是當地100%純天然飼養的品種，所食用的飼料都必須是非轉基因食品。

所有的加斯科涅黑豬都有純種種豬協會頒發的原產地證明書。

在這個證書中會提到動物的身份，血統，生產性能（生長，背膘厚，……）以及繁殖性能等。

正是因爲這樣嚴格的要求，加斯科涅黑豬肉質滑潤可口，所製成的黑毛豬火腿入口即溶，被譽爲是難得的美味。

法國加斯科涅黑豬大部分都被製作成高級火腿。

意大利帕爾瑪火腿

帕爾馬火腿的祕密起始於對豬仔細而精準的挑選。

帕爾馬火腿必須取自專門飼養的長白豬、大白豬以及杜洛克品種豬，豬的飲食也受到特別控制，只能喫混合了穀物、雜糧和生產Parmigiano-Reggiano奶酪所剩乳清的飼料。

確保了每一隻豬在健康的狀態下適量成長。

喫奶酪長大的意大利大白豬則賦予帕爾瑪火腿獨一無二的芝士味道。

根據帕爾馬火腿協會的嚴格規定，在製作火腿時絕對禁止諸如色素、防腐劑和亞硝酸鹽之類的添加劑，因此帕爾馬火腿是百分百純天然的火腿，火腿成分只有豬肉和鹽。

沖繩黑毛豬

沖繩的豬肉是日本聞名的，其中又以阿古（AGU）爲最好。AGU豬是沖繩本地的黑毛豬，是十分珍貴的品種。

它有着非常濃郁的豬肉香味，肉質微甜，脂肪含量也很高，膽固醇的含量只有外來豬的四分之一，大喫特喫也沒關係，是肉食者的恩物。

常見的喫法有：涮涮鍋、燒烤、叉燒拉麪等。也可以切成薄片做日式火鍋，肉質非常細膩，入口即溶。再配上豆腐，湯，無比滿足。

金華兩頭烏

金華豬又稱 金華兩頭烏和 義烏兩頭烏 ，是我國著名的優良豬種之一。

金華豬尾巴較長，比較直，頭部和尾部的毛髮一般是黑色，體部爲白色。 因其頭頸部和臀尾部毛爲黑色，其餘各處爲白色，故又稱"兩頭烏"。

中國“四大名豬”之一，有“中華熊貓豬”的美譽，被農業部列入《國家級畜禽品種資源保護名錄》。

兩頭烏豬需要10個月才能出欄，所以當地老百姓養殖的積極性並不高。

兩頭烏豬肌肉脂肪含量高，肌肉纖維細，味道香，口感好，是最適合加工火腿的。

金華火腿是由兩頭烏製作而成，像琵琶一樣的外形，剖開後像火一樣紅潤的色澤，還有那撲鼻而來的濃郁香氣。

香糯、細滑，色澤均勻，肉質酥爛，入口即化，並且，絲毫感覺不到油膩。咬在嘴裏，口齒生香……

德國豬肘

德國是歐洲食用豬肉的大國，在巴伐利亞等地盛產德國黑毛豬，這個品種的肉質細嫩而且香甜適口，是絕頂美味。

德國豬腳堪稱一道享譽世界的名菜，也是德國人的傳統美食之一。

豬肘子在德國南、北部也有着本質上的區別。北部的柏林地區的豬肘子是煮熟的,肘子肉呈粉紅色,近似於我們國內的白煮肉。

而在德國南部巴伐利亞地區則是運用燒烤的方式烤豬肘,外皮金黃色,外酥裏嫩。

韓國黑豬

韓國黑豬的產地有2個。一個是濟州島，另外一個則是智異山。

黑豬是濟州最出名的特產之一,這裏的黑豬自然散養,不食飼料與催長劑,生長週期長。

因爲是天然生長,沒有人工因素,因此肉質非常鮮美。

對於韓國黑豬的料理方式，韓國人最多的就是烤肉了。

藏香豬

藏香豬，又名“人蔘豬”，生長在海拔3000米至4000米的地區，是川西高原、雲南、西藏、甘肅甘南和岷縣特有的一種古老畜種資源，其全身烏黑，鬃毛倒豎，成年豬平均體重不足50公斤。

藏香豬以天然野生可食性植物及果實爲主食，被稱爲是“喝泉水、喫山珍”長大的。

正宗的藏香豬常年被放養在山林之中，甚至以野生的蟲草、松茸、人蔘等珍貴藥材爲食，因此不僅肉質鮮美，經常食用，甚至會對身體有一定的保健作用。

藏香豬體小皮薄，脂肪少，瘦肉多，肉質細嫩，口感爽滑，味道鮮美，並對人體機能有一定的養護功效。

尤其是豬皮，口味Q彈爽嫩，遠勝於一般生豬，素有“高原之珍”的美名。

五指山豬

五指山豬，又稱老鼠豬，主產於海南省五指山區，是中國著名的小型豬種之一。

這種豬的腳非常短小，個體不大，重量輕，養一年也只有百來斤，嘴尖且長，平時用嘴拱土覓食，嘴不離土。

五指山豬雖是家養，但一般黎家人在飼養過程中並不加以圈禁，而是任其在外自由活動覓食。

因而它皮厚油少，瘦肉率高，肉質結實，鮮嫩爽口，味道芳香，多喫不膩。

不管是白切、燒烤或火鍋都味道具佳，風味獨特。

可樂豬

可樂豬產於黔西北夜郎古都赫章縣可樂鄉,是貴州有名的名優豬品種。

由於該豬種資源珍貴，地處烏蒙山區金沙江畔，因此又稱烏金豬。

可樂豬屬放牧型豬種，適應高寒氣候和粗放飼養，飼料多以玉米、馬鈴薯、野生牧草爲主。

當地人戲稱：“這可樂豬喫的是中草藥，喝的是礦泉水，長的是健美肉。”這一度成爲了對畢節可樂豬綠色無公害、肉質鮮美的高度評價。

放養長大的可樂豬體質結實，後腿發達，肉質優良，味道鮮美，口感細嫩，既適合鮮用，又是製成臘肉、火腿的優質材料。

聞名全國的雲南宣威火腿就是以可樂豬爲主要加工原料製作而成，故民間亦素有“宣威火腿可樂豬”之說。

巴馬香豬

巴馬香豬產自廣西河池市巴馬縣,屬於當地的特產。

巴馬香豬豬肉所含的蛋白質、脂肪、熱量、穀氨酸、膽固醇等營養成分總體優於普通家豬。

巴馬臘豬肉卻其以色澤鮮亮,肉質柔嫩，香醇爽口，葷而不膩，不腥不膩，不滑不羶，鮮嫩芳香的獨特風格，勾起人們對過去美味的回憶，也因此深受美食者喜愛。

目前，巴馬香豬的加工產品幾乎全是臘製品。而今人們結合現代科學配方和傳統民族手工技藝祕製，別具民族風味。

野豬

野豬又稱山豬，分爲歐洲野豬和亞洲野豬。野豬在全世界有27個亞種，它們廣爲分佈在世界上，不過由於人類獵殺與生存環境空間急劇減縮等因素，數量已急劇減少，並已經被許多國家列爲瀕危物種。

在中國，野豬是國家保護動物,不可以捕殺的。野豬被列入國家二級保護動物。

野豬肉質鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低（僅爲家豬的50%），營養豐富，含有17種氨基酸和多種微量元素，亞油酸含量比家豬高2.5倍。

土豬

土豬又叫本地豬，指產於中國農村的豬種的泛稱.

是區別於外國進口豬（如杜洛克，伯克夏豬，長白豬）的一種稱呼，長期被人們誤解爲以飼養糧食爲主的豬。

不過，如今在農村，甚至在偏僻的山村，養殖本地土豬的農戶已經越來越少，生活了9000多年的中國土豬，已有31個品種瀕危，4個地方豬種已滅絕。

即便在極其偏僻的鄉村，再也找不到完全不用工業飼料餵養的土豬了。

許多中國人記憶中的傳統土豬肉的香味也開始漸行漸遠，小時候的土豬味道，可能要隨着大時代的躍進，在歲月的流逝中消失殆盡！

<戊戌擺尾迎春到、己亥拱門福滿庭>

2019年，願您福祿雙至，瑞氣盈門！

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點讚的人，2019好運連連！