俗话说：男不离韭，女不离藕，男人要多吃韭菜,女人要多吃莲藕,这样对身体健康有好处，韭菜性温，有温中行气，补虚益阳，散瘀解毒之功效。具有促进食欲、提高机体免疫力及杀菌消炎的作用。更宜男性进食，故又称“起阳草”，藕煮熟以后，性由凉变温，失去了消淤清热的性能，而变为对脾胃有益，有养胃滋阴，益血的功效。

我们经常把韭菜和鸡蛋一起炒，味道鲜美的家常菜，有的人做这道菜，要么韭菜炒过火，炒出水，口感不好，要么就是韭菜没炒熟，口感辣，把这道菜做的好吃也是需要一些小技巧，今天分享一下怎样把这道菜做的又鲜又嫩又好吃，做的味道和大厨一样好，下面分享下我的做法：

【鸡蛋虾皮炒韭菜】

材料：韭菜500克、鸡蛋3个、虾皮1汤匙、油盐适量、

做法:

1.将韭菜摘去老叶，投洗干净

2.将鸡蛋磕入碗内打散，搅打均匀，虾皮投洗干净

3.将韭菜切成寸段，韭菜叶和韭菜梗分开放，炒制时，先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样韭菜叶和韭菜梗成熟度一样，就不会把韭菜叶炒过火

4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固，将鸡蛋翻炒成块，盛出待用

5.锅内再添加少许油，下入虾皮炒香

6.下入韭菜梗翻炒均匀

7.下入韭菜，盐，快速翻炒至韭菜叶稍变蔫，关火，盛出装盘即可

小贴士：韭菜切好后，韭菜叶和韭菜梗分开放，炒制时，先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样韭菜叶和韭菜梗成熟度一样，就不会把韭菜叶炒过火，盐要后放，先放盐，韭菜容易炒出水，口感就不好了。

韭菜多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。