喝茶時，我們常聽一些茶友用一些很專業的詞彙來評價一款茶，例如“回甘”、“生津”、“喉韻”、“鎖喉”、“收斂性”、“掛杯香”等等詞彙來評價。但這些茶葉的專業術語又有多少人真正瞭解呢？今天，小編帶您一起來了解這些神祕的詞彙吧！

何爲回甘？

由苦澀味與甜味共同作用形成的特定滋味。是一種入口時清甜微苦澀，在口腔內回味較長，且隨着時間的推移甜味逐漸超過苦澀味，最終以甜味結束的一種味道。

其感官體驗主要表現爲：“入口微苦，回味清甜”、“入口苦中帶甜，隨後苦味漸消，甜味漸長，甜的餘味較苦味長”等特點。

何爲生津？

指口腔中分泌出唾液，包括兩頰、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒順，滋潤口腔。當亞健康狀態和身體不舒服時，往往感到口乾舌燥，喉頭緊鎖。只有健康的身體纔有自然生津的能力。一些湖南黑茶、普洱茶、六堡茶內涵豐富，故生津功能強，讓人舒服。

何爲喉韻？

簡單來說就是喝茶之後，茶湯給喉嚨帶來的感覺，例如得以滋潤，解除緊箍的乾涸感。因此喉韻一向最受茶友青睞，對於較資深的老茶客來說，喉韻是他們品評茶葉優劣的重要條件。

也就是說，茶湯只有在滿足了口腔內的味覺刺激之後，才能夠深入到喉部甚至產生食道和胃部發熱的感覺。如果茶沒有喉韻，嚥下茶湯後，所有感覺完全在口腔內就結束了。所以有時我們能聽到一些老茶客喝到好茶後，會指指喉嚨部分說"感覺茶湯下到這裏了"。

何爲鎖喉？

品茶後，咽喉間有過於乾燥、吞嚥困難、緊縮發癢、疼痛等不舒服的感覺，可統稱爲鎖喉。導致鎖喉口感主因有緊壓茶未醒茶、存儲環境不佳、拼配不當等這一系列原因。而且，不同的原因導致的鎖喉感也會各有差異。

何爲收斂性？

“收斂性”這三字用的人多，懂得的人少。其實收斂性跟茶的澀有關，它是澀味轉成回甘之間的感知時間的強度。收斂性越強的茶，澀味在進入口腔後被感知至消退，轉成回甘的過程越短；如果收斂性弱，澀味在口腔內就會消退得慢或口腔一直都延續着澀味。

一款茶入口瞬間，澀味會迅速被口腔的感覺器官感知，這種感覺在口腔中會能持續多久？這就要看此款茶的收斂性了。

何爲掛杯香？

葡萄酒中的掛杯是指酒液在杯壁中殘留的時間，酒液流得越慢，掛杯時間越長，說明酒中糖分越高。而在品茶時提到的掛杯香，並非指茶湯掛在杯壁的時間，而是茶香氣留在杯壁上的時間，留香時間越持久濃郁，掛杯香時間越長，說明茶越好。

茶友們，看完以上這些後，是不是發現這些茶葉的專業術語並不那麼神祕了呢？

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