小編平時非常喜愛抹茶，抹茶也是很多女孩子喜愛的口味，它濃郁的綠色讓人心曠神怡，散發着淡淡的清香，用抹茶做出的甜品和糕點更是美味。因此，抹茶是甜品店少不了的一種材料，而現在頻頻有新聞曝光許多店鋪的抹茶粉都是假的，是添加過色素的，並非天然。那麼，該如何去辨別抹茶的真假呢？下面酒窩小編來給你支招！

市場上確實有些商家直接把綠茶粉當抹茶賣。抹茶和綠茶粉原料都爲綠茶，但兩者並不是同一個概念。抹茶一般泛指綠茶研磨的粉末狀顆粒，抹茶首先是生活品味茶，也可用作食品原料。而綠茶粉多數用於食品原料中。我國對抹茶標準沒有具體的規定，同時國內也沒有抹茶粉的品質分級。“目前抹茶並沒有相應的國標，各廠家根據自己的企業標準進行生產，通過顆粒度來區分好壞，顆粒越細品質越好。”

無論是綠茶粉還是抹茶，作爲食品添加時非常容易氧化，氧化後便呈現出黃色，香氣也隨之變淡。不少商家爲了使食品保證口感和顏色，有可能在製作過程中添加色素。在食品加工過程中，可以通過添加維生素等工藝來進行護色，延長綠茶粉或抹茶的自然氧化過程，不過即使進行了護色工藝，抗氧化的時間也非常有限。這幾年隨着抹茶的大熱，抹茶類產品的比重迅速上升。如果看到顏色特別鮮豔，呈現翠綠色或香氣特別濃烈的糕點、糖果或者飲料，很有可能添加了色素和香精，消費者要謹慎購買。

下面是小編總結的具體分辨方法，主要包括四個方面：

1.顏色：抹茶呈深綠或者墨綠，綠茶粉爲草綠。

2.味道：抹茶不澀少苦，綠茶粉略苦澀。

3.香味：抹茶呈海苔、糉葉香氣，綠茶粉爲青草香。

4.細度：抹茶細度達2微米，塗在手背上可以全部進入毛孔。綠茶粉比抹茶粗很多，塗在手背上摩擦感強。

看完以上內容，相信大家都學會了抹茶的分辨方法，今後再不用擔心買到假的抹茶粉了！其實，甜品店的原材料質量關係重大，千萬不能以次充好矇騙消費者。只有精心挑選的材料才能讓消費者喫得放心，也會幫助甜品店吸引更多忠實的粉絲！