一份加入朱古力的早餐

　　下午茶再来一份咖啡搭配千层糕

　　夜宵来一份沙茶面……

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　　这些有着浓浓南洋风的饮食习惯，早在不经意间成为闽南人生活的一部分。

　　朱古力

　　“朱古力”一词源自于英文“chocolate”的音译，也就是普通话中的“巧克力”，但是在闽粤一带，大家将它称之为“朱古力”。

　　趁水还没沸腾，我们把朱古力和燕麦同时下到锅里，等到朱古力慢慢融化，燕麦渐渐变稠的时候，再打入一颗鸡蛋，一锅美味的燕麦朱古力就煮熟了。

　　晋江是著名侨乡，在保留传统闽南风味的美食外，还有许多特色的异域美食。金井镇更是许多旅菲华侨的故乡，因为经常接触得到，从一开始的新奇好吃，到吃上瘾，“朱古力燕麦”也成为当地久负盛名的一道家常早点。

　　菲律宾当地人习惯将朱古力加入米饭中蒸煮，或当成调味料加入汤中等等，但是在咱厝人的巧手下，朱古力有着不一样的吃法。

　　如今，朱古力被做成了许多具有闽南特色的美食，慢慢融进咱厝人的饮食体系中。

　　南洋咖啡

　　美好的一天从早餐开始。在闽南，早餐还可以是一碗清淡的地瓜粥，也可以是一碗丰盛的面线糊，但也可能是一杯热腾腾的豆浆，再配上一条刚从油锅捞上来的油条。不过每天唤醒刘前锋的却是一杯咖啡，而这个习惯源自于他是他的家庭是一个印尼归侨家庭。

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　　当年，我们的华侨下南洋去谋生，他们非常想念家乡的茶叶，就把当地盛产的咖啡豆采摘过来，用中国人炒茶的方式将咖啡豆炒熟，磨成粉，冲泡饮用。这杯咖啡被称为南洋咖啡，这不仅仅是南洋华侨对故乡的思念之情，更是华侨在外打拼创造出来的一个奇迹。

　　就在大多数闽南人以为咖啡是这几年才兴起的一种西方文化，其实早在十九世纪末的南洋，就有我们泉州人陈乌生在印尼创造“信记有限公司”，主营咖啡贸易生意。而现在，晋江人李丽金创立南洋风情咖啡品牌，把南洋咖啡引进国内，短短几年的时间，在国内，南洋咖啡就有一批忠实的簇拥者。

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　　如今，南洋咖啡还有一个很好听的名字，叫做“白咖啡”，就是将这种低温翻炒的咖啡豆煮制好后，加入奶和糖，将其调制成最适合华人口味的咖啡，这种做法一开始被称为是“咖啡加白”，慢慢地，人们又将这种经华人改良的美味咖啡称之为“白咖啡”。

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　　一杯南洋咖啡，陪伴了下南洋谋生的华侨先辈们度过辛苦奋斗的过程。如今，无需到东南亚就能喝到南洋咖啡，就在咖啡冲泡的那瞬间，随着浓浓的咖啡香味散开，我们仿佛也看到华侨在外艰苦奋斗的过程。

　　千层糕

　　距离中秋节还有几天的时间，但是在泉州双阳街道经营印尼糕点铺的刘俊源夫妻俩就已经忙得不可开交。

　　印尼千层糕，顾名思义是一道印尼糕点，但制作手艺的源头却是来自于荷兰。原来，在17世纪初，荷兰人对印尼进行了殖民统治，当时的荷兰人将印尼独特的香料，与从荷兰带来的黄油、香草等结合，做成了蛋糕，并采用层层烘烤的工序，做出片片香浓的千层糕。

　　千层糕是在上世纪60年代从印尼传到了闽南，在这七八十年间，制作千层糕的糕点师依旧保留着最原始、最正宗的糕点烘焙手法，但是却在糕点的味道上偷偷做了改变。

　　如今，千层糕成了备受闽南人喜爱的年节糕点，也被运用到各种民俗喜事中。在许多闽南人看来，一层又一层叠加在一起的千层糕，也预示着未来能够步步高升。

　　沙茶面

　　沙茶面早就已经是公认的闽南特色小吃，也被不少人认为是中国最好吃的面食之一，但是它确确实实又是从东南亚流行过来的。沙茶面的制作工序复杂，却在晋江一带很盛行，街头巷尾常能见到沙茶面馆。甚至在现在，一碗热腾腾的沙茶面也成为了许多晋江人记忆中的一种古早味。

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　　沙茶，原是印尼的一种风味肉串，传入闽南地区后，取其肉串上的酱汁调成一种调味品，称为沙茶酱。沙茶酱做好之后，可以用来炒菜，也可以用来做汤，也可以做成沙茶面的酱汁。

　　从美食当中去了解一片土地的文化，当闽南人的日常饮食中加入了漂洋过海的这一份南洋味的时候，我们从中感受到的不仅仅是一份异域风情的趣味，更重要的是看到了闽南人像大海一样开阔的胸怀，和兼容并蓄的文化精神。

　　有奖互动

　　节目中提到的“支居力”是什么食物呢？

　　知道答案的朋友，可以在我们上班时间拨打栏目热线电话85633003来进行互动，我们会从中抽取一名幸运观众，送出由爱乡亲提供的奖品一份。

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　　编导 | 王清松

　　摄像 | 林堤伟、黄石、杜少雄

　　编辑 | 李宇凌