一份加入朱古力的早餐

　　下午茶再來一份咖啡搭配千層糕

　　夜宵來一份沙茶麪……

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　　這些有着濃濃南洋風的飲食習慣，早在不經意間成爲閩南人生活的一部分。

　　朱古力

　　“朱古力”一詞源自於英文“chocolate”的音譯，也就是普通話中的“巧克力”，但是在閩粵一帶，大家將它稱之爲“朱古力”。

　　趁水還沒沸騰，我們把朱古力和燕麥同時下到鍋裏，等到朱古力慢慢融化，燕麥漸漸變稠的時候，再打入一顆雞蛋，一鍋美味的燕麥朱古力就煮熟了。

　　晉江是著名僑鄉，在保留傳統閩南風味的美食外，還有許多特色的異域美食。金井鎮更是許多旅菲華僑的故鄉，因爲經常接觸得到，從一開始的新奇好喫，到喫上癮，“朱古力燕麥”也成爲當地久負盛名的一道家常早點。

　　菲律賓當地人習慣將朱古力加入米飯中蒸煮，或當成調味料加入湯中等等，但是在咱厝人的巧手下，朱古力有着不一樣的喫法。

　　如今，朱古力被做成了許多具有閩南特色的美食，慢慢融進咱厝人的飲食體系中。

　　南洋咖啡

　　美好的一天從早餐開始。在閩南，早餐還可以是一碗清淡的地瓜粥，也可以是一碗豐盛的面線糊，但也可能是一杯熱騰騰的豆漿，再配上一條剛從油鍋撈上來的油條。不過每天喚醒劉前鋒的卻是一杯咖啡，而這個習慣源自於他是他的家庭是一個印尼歸僑家庭。

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　　當年，我們的華僑下南洋去謀生，他們非常想念家鄉的茶葉，就把當地盛產的咖啡豆採摘過來，用中國人炒茶的方式將咖啡豆炒熟，磨成粉，沖泡飲用。這杯咖啡被稱爲南洋咖啡，這不僅僅是南洋華僑對故鄉的思念之情，更是華僑在外打拼創造出來的一個奇蹟。

　　就在大多數閩南人以爲咖啡是這幾年才興起的一種西方文化，其實早在十九世紀末的南洋，就有我們泉州人陳烏生在印尼創造“信記有限公司”，主營咖啡貿易生意。而現在，晉江人李麗金創立南洋風情咖啡品牌，把南洋咖啡引進國內，短短几年的時間，在國內，南洋咖啡就有一批忠實的簇擁者。

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　　如今，南洋咖啡還有一個很好聽的名字，叫做“白咖啡”，就是將這種低溫翻炒的咖啡豆煮制好後，加入奶和糖，將其調製成最適合華人口味的咖啡，這種做法一開始被稱爲是“咖啡加白”，慢慢地，人們又將這種經華人改良的美味咖啡稱之爲“白咖啡”。

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　　一杯南洋咖啡，陪伴了下南洋謀生的華僑先輩們度過辛苦奮鬥的過程。如今，無需到東南亞就能喝到南洋咖啡，就在咖啡沖泡的那瞬間，隨着濃濃的咖啡香味散開，我們彷彿也看到華僑在外艱苦奮鬥的過程。

　　千層糕

　　距離中秋節還有幾天的時間，但是在泉州雙陽街道經營印尼糕點鋪的劉俊源夫妻倆就已經忙得不可開交。

　　印尼千層糕，顧名思義是一道印尼糕點，但製作手藝的源頭卻是來自於荷蘭。原來，在17世紀初，荷蘭人對印尼進行了殖民統治，當時的荷蘭人將印尼獨特的香料，與從荷蘭帶來的黃油、香草等結合，做成了蛋糕，並採用層層烘烤的工序，做出片片香濃的千層糕。

　　千層糕是在上世紀60年代從印尼傳到了閩南，在這七八十年間，製作千層糕的糕點師依舊保留着最原始、最正宗的糕點烘焙手法，但是卻在糕點的味道上偷偷做了改變。

　　如今，千層糕成了備受閩南人喜愛的年節糕點，也被運用到各種民俗喜事中。在許多閩南人看來，一層又一層疊加在一起的千層糕，也預示着未來能夠步步高昇。

　　沙茶麪

　　沙茶麪早就已經是公認的閩南特色小喫，也被不少人認爲是中國最好喫的麪食之一，但是它確確實實又是從東南亞流行過來的。沙茶麪的製作工序複雜，卻在晉江一帶很盛行，街頭巷尾常能見到沙茶麪館。甚至在現在，一碗熱騰騰的沙茶麪也成爲了許多晉江人記憶中的一種古早味。

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　　沙茶，原是印尼的一種風味肉串，傳入閩南地區後，取其肉串上的醬汁調成一種調味品，稱爲沙茶醬。沙茶醬做好之後，可以用來炒菜，也可以用來做湯，也可以做成沙茶麪的醬汁。

　　從美食當中去了解一片土地的文化，當閩南人的日常飲食中加入了漂洋過海的這一份南洋味的時候，我們從中感受到的不僅僅是一份異域風情的趣味，更重要的是看到了閩南人像大海一樣開闊的胸懷，和兼容幷蓄的文化精神。

　　有獎互動

　　節目中提到的“支居力”是什麼食物呢？

　　知道答案的朋友，可以在我們上班時間撥打欄目熱線電話85633003來進行互動，我們會從中抽取一名幸運觀衆，送出由愛鄉親提供的獎品一份。

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　　編導 | 王清松

　　攝像 | 林堤偉、黃石、杜少雄

　　編輯 | 李宇凌