醃篤鮮是江南地區漢族特色菜餚，蘇州、宜興、無錫等江南地區的民間家常菜，爲上海本幫菜、蘇幫菜、杭幫菜中具有代表性的菜色之一。醃篤鮮是用春筍和鮮、鹹五花肉片一起煮的湯，菜品口味鹹鮮、湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。

材料：春筍、鹹肉（南風肉）、五花肉、千張、蔥、姜、花雕酒

製作步驟：

1、鹹肉切塊，用清水浸泡1小時後切成方塊。五花肉切成方塊加兩片姜焯水備用。

2、春筍去殼切滾刀塊，清水中放少許鹽後將筍塊煮5分鐘去除澀味

3、將五花肉與鹹肉一併放入砂鍋中，注入足量的水。大火煮開後轉文火燉半個小時。

4.砂鍋裏再放入筍塊，加入花雕酒、千張結和香蔥結，再次開鍋後轉小火煮一個小時。撒上蔥花，即可出鍋。鹹肉帶有鹹味，不需要額外的加鹽哦

趕快試試這道江南特色菜餚，喫完還想喫噢！

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