爱好喝酒的人总归少不了一些酒资，喝酒就得有有硬菜，没有硬菜来点凉菜开开胃也是好的，下面就介绍一个适合做下酒菜的凉菜。

泡椒鸡爪

【食材】鸡爪500克、泡椒120克、泡椒水160克、花椒15克、白醋或柠檬汁25克、盐适量、生姜3片、小米辣4个、料酒2克、凉开水3碗

【做法】

1、先备好食材

2、接下来将鸡爪清洗干净后，剁成两段（如果为了好看不剁的话也可以）将爪尖给剁去，

3、然后锅中放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味。水开后再将花椒捞去，放入鸡爪煮开，并加入料酒继续煮上五分钟左右，鸡爪能轻松插进去筷子即可关火捞出。

4、用凉开水将鸡爪上的油脂和浮沫冲洗干净。注意一定要用凉开水，防止用生水会细菌滋生而变质造成腹泻。

5、鸡爪放入大碗中，用盐搓揉2分钟，然后放置3个小时后，加入泡脚、切粒的小米辣、白醋、泡椒水花。

6、蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏24小时，是冷藏不是冷冻哦~~

7、腌制好的鸡爪随吃随取即可，剩下的鸡爪要记得密封放在冰箱里，尽量一星期食用完，所以每次也不要做的太多。