原標題:央視實拍新疆夜市！簡直就是一場美食盛宴！太誘人了！看完哈喇子都流下來了！

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新疆的美食真是太多了

尤其是在夜市上

來在新疆，不胖個三五斤算我輸！

這裏是位於喀什市區的古城景區，悠久的歷史，豐厚的文化，獨特的風情，都在毫無保留地釋放着這座城市的魅力。在喀什有這樣一句話，“不到古城遊，不算到喀什”。而來到古城，不去品味一下當地的特色美食，也會成爲一種遺憾。

喀什老城夜市裏衆多美食薈萃，吸引着許多當地市民和中外遊客來此品嚐、休閒。走在夜市，空氣裏到處瀰漫着食物的香味，夾雜着此起彼伏的吆喝聲……

羊雜碎、羊蹄、牛蹄筋、手抓飯、烤魚、特色黃面等濃郁的維吾爾風味美食在這裏應有盡有，不少市民還會“聞香”尋蹤圍攏過來，津津有味地品嚐着這裏的特色美食~

假如你有機會到喀什品味一下這裏的風味小喫，你會對喀什這座歷史文化名城有一番新的認識。

夜市裏所有食物都是純天然的，沒有添加任何的色素、香料，都是食物本身的味道，價格也非常便宜，簡直就是喫貨的天堂！看完這些美食，小編口水掉一地……

罕巴扎的街道兩旁擺滿了當地的土特產，既有各種乾果也有當季的瓜果，喀什有“瓜果之鄉”的美譽。

沙朗刀克

在炎熱的夏季，除了品嚐瓜果之外，還有一種當地特有的冰飲是不容錯過的。

“沙朗”是瘋子的意思，把酸奶和糖漿加起來，然後酸和甜加起來，就像“瘋子”一樣。

原來，“沙朗刀克”這一名稱的由來，跟它的製作工藝有關。用一把特製的小鏟子從冰塊上剷下小碎冰，然後加入酸奶和用冰糖熬製的糖漿，經過充分地攪拌，一碗“沙朗刀克”就做好了。

“沙朗刀克”除了名字比較特別之外，這塊冰也來歷不凡，它是純天然凝結成的。

那時候沒有製冷設備，人們就在冬天從河水裏採來冰塊，儲存到冰窖裏，一直到夏天才拿出來使用。這一習慣延續至今，我們現在才能在夏天品嚐到這種純天然冰塊製成的“沙朗刀克”。 羊雜碎湯

羊雜碎湯很多人都喫過，原料就是羊的各種內臟，再配上原味羊湯，湯鮮肉香，而這裏的羊雜碎卻與衆不同。凡是擺着這樣一種造型的攤位，就是賣羊雜碎湯的。

羊肝、羊心都剁碎了和白米混裝在羊腸裏，而羊肺則與麪粉、雞蛋、牛奶一起加工成了膏狀物，再配上混有辣椒的麪筋，一碗羊雜碎就初步成型了。配上煮羊肺子的湯，來點香菜和辣椒油就可以開喫了。

烤蛋

烤蛋算是南疆特色了。在新鮮的鵝蛋上開一個小孔，倒出一部分蛋清，在裏面加入自配的調料，直接放到炭火中烤，三、兩分鐘後再攪拌一下，讓調料和鵝蛋充分地融合在一起，一顆烤鵝蛋就做好了。

和多種調料攪拌起來的烤鵝蛋，味道像糯米，淡淡的糊味兒中夾雜着甜香。

鴿子蛋和雞蛋都是完整烤制，烤好後再撒點兒鹽和孜然。這種方式可以保證食材的原汁原味，而且還可以根據食客的喜好，烤制半熟和全熟兩種。

燜鍋肉

燜鍋肉，最上面是兩塊顏色焦黃，泛着油光的帶骨羊肉，中間是被切成塊的饢，最下面是少許湯汁。

燜制過程中，羊肉本身的油脂也會融化成湯汁，浸入羊肉。雖然肉質緊實，但香味十足，而下面鋪的這層饢，也吸滿了湯汁，鮮香軟糯。

吾斯塘博依

與罕巴扎夜市一街之隔的是一條千年古街——吾斯塘博依，以製作和銷售維吾爾傳統手工藝品聞名於世。在各種銷售商品的店鋪之間，也隱藏着幾家很有特色的美食小店。有不少遊客也慕名而來，在這裏排起了長隊，他們正在等待的就是烤包子。

烤包子

這裏的烤包子餡料是用牛肉、羊油、洋蔥、鹹鹽和黑胡椒五種東西配製的。表面焦黃油亮，非常誘人。

烤包子要用特製的饢坑，首先要用木材燒火加熱饢坑。木材基本燒盡之後，往饢坑壁上噴灑鹽水，一方面增加坑壁的粘性，一方面讓饢坑降溫，防止包子被迅速烤糊。之後把包子一個個貼在坑壁上，再在包子上撒上清水，增加坑內的水汽。高溫作用下，包子內的羊油就會全部融化在牛肉中，所以外表焦脆的牛肉餡兒烤包子才能喫出羊肉的香味來。

磚茶

在新疆民間有“寧可三日無食，不可一日無茶”的說法，這家百年老茶館裏賣的最多的，就是當地人最愛喝的磚茶。

磚茶直接用開水泡就可以了，做法簡單，價格也實惠，三元錢一壺。

百年間，這家茶店又陸續推出了幾十種茶，其中最貴的就是這種喀什百年特色茶，58元一壺，用17種原料配置的百年特色茶，其中包括藏紅花、豆蔻等有藥用價值的植物。

放入用藏紅花熬製的糖，再倒入買買提大叔自制的百年特色茶，茶湯呈金黃色，味道是多種香味的綜合體。

烤肉

麥麥提江是這家烤串店兒的老闆，他這裏最受歡迎的烤串，主要是兩個品種，小烤肉和烤羊排串。

小烤肉其實是牛肉，在牛肉中間加有一塊羊油，烤制前要用多種自配調料醃製一下，一天能賣出去兩千多串。

烤羊排，因爲每一塊肉上都有骨頭，所以可以用手拿着肉塊喫。

饢

新疆人日常生活中離不開羊肉，也離不開饢。窩窩饢和艾曼克饢是比較古老和常見的兩種饢。

窩窩饢表皮油光有韌性，沾有芝麻，中間是個小窩窩，底部比較堅硬，很有分量，牙口不好的人估計喫起來會有些費勁兒。

艾曼克饢雖然個頭看起來不小，但是特別薄，尤其是剛做出來的艾曼克饢，喫起來又脆又香。

饢坑烤串

饢坑除了用來烤饢之外，還能烤包子、烤肉串，甚至烤全羊。饢坑烤的肉串相對比較大。

西瓜烤鴿子

喀什人喫鴿子的歷史有幾百年，而且現在喀什每天要消費鴿子一萬隻左右。

這道菜叫西瓜烤鴿子，在這個烤熟的西瓜中，隱藏着幾隻燜熟的鴿子。

其中的鴿子湯顏色金黃，飄着油花，浮着幾塊西瓜瓤，清爽可口，又好看又好喝。

泥巴烤鴿子，烤出來的鴿子表皮焦黃，泛着油光，上面撒了點兒孜然，香味兒撲鼻。

喀什這個夜市

一年四季都不會停歇

遊客到喀什必打卡的地方

琳琅滿目的美食讓人應接不暇

來源：喀什都市網

同樣是美食，差距咋能那麼大呢撒？

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