别具特色的法国菜,吃货不可不知!
法国菜是比较常见的一种菜谱类型,那么,法式蔬菜汤的做法是怎么样的,怎么做好吃?一起来看看法式蔬菜汤的做法步骤吧。
法式蔬菜汤
材料:
小黄瓜半根、土豆500克、清水500克、茼蒿1小撮、芹菜叶1小撮、西兰花2朵、洋葱半个、黄油40克、淡奶油5大匙、盐1小匙、黑胡椒粉1/2小匙
其它材料:无糖面包片2片
做法
1、黄油入小锅中加热至融化;
2、放入洋葱丝炒香;
3、加入土豆块炒匀;
4、加入各种其它切碎的蔬菜,中火煮15到20分钟;
5、煮好后加入盐和黑胡椒调味,关火;
6、把搅拌棒直接插入,开中档打成糊;
7、调入淡奶油拌匀即可装碗;
8、面包片表面刷橄榄油,180度烤10分钟左右。取出后把小面包丁放在汤的表面即可!
美食小提示
1、没有搅拌棒可以用料理机来打泥;
2、各种的蔬菜都可以加入哦!
蓝带猪排
原料:
猪通脊肉150克(也叫外脊肉)、火腿3片、奶酪片3片、鸡蛋1个(搅散)、面粉适量、面包糠适量。
调料:盐少许、胡椒粉少许、干燥俄勒冈1/4茶勺
做法
1.外脊肉切成6片,不要太厚;
2.用松肉锤或者刀背把肉片拍松;
3.然后撒上盐、胡椒粉、俄勒冈拌匀调味;
4.取一片肉上面放火腿;
5.再放奶酪片;
6.盖上另一片猪肉,注意火腿片和奶酪片要小于肉片,然后边缘用刀背拍打,使之紧密,这样炸的时候猪排不易松散,依次做好其他猪排;
7.猪排表面沾上面粉;
8.在托蛋液;
9.裹上面包糠;
10.锅中倒油烧至7成热,放入处理好的猪排;
11.炸至两面金黄,捞出摆盘,旁边用蔬菜装饰,吃的时候可以配蔬菜沙拉、红酒、面包、西式浓汤之类。这个猪排也可以用煎的方式来做。
蒜香黄金小土豆
小土豆:1000克
大蒜:7瓣,不要去皮,不要压碎(别担心,经过这番烹调,大蒜剩下的全是温顺平和的蒜香)
迷迭香:3枝,洗净擦干
鸭油:80克
盐:15克+4克
磨碎的黑胡椒:1/2茶匙
做法
第一步,把土豆清洗干净,不必去皮,直接切成四等份,如果你一时买不到小土豆,也可以用普通土豆代替,普通土豆皮厚一点,所以最好去皮后切成大块;
第二步,取一个深锅,加入1.5公斤水,把土豆放进去,加入15克盐,大火煮开后改小火,敞着锅盖煮7分钟,以能够用竹签或者叉子顺利插进去为准。煮好的土豆倒进滤篮里面,放在一边静置半个小时,让土豆冷却,同时把表面的水分蒸发掉;
第三步,把烤箱预热到220摄氏度,准备一个较深的大烤盘,放入80克鸭油。把烤盘放进烤箱里烤3分钟。如果你的烤盘比较厚,就需要适当延长一下时间,总之以把烤盘烤热为准;
第四步,把煮好的土豆、7瓣大蒜、3枝迷迭香放进烤盘里,撒上盐和黑胡椒,搅拌均匀,放回烤箱里烤20分钟;
第五步,20分钟后,把烤盘取出来,给土豆翻面,放回去再烤20分钟。烤好的土豆应该色泽金黄,口感外脆里糯。因为每个烤箱的实际功率有差异,如果你发现火候还不够,颜色还不够漂亮,就把它放回去接着烤,直到烤出自己满意的效果。
法式焗大虾
主料:大虾 (5支);芝士(50克)
辅料 土豆(80克)厨具:烤炉
做法
1、土豆去皮,切小块,水开后入锅,煮30分钟左右;沥水,捣成泥状,加入黄油搅匀,备用。
2、虾洗净,去头须,从背部切开,剔出虾肉,去虾腺并冲洗干净;虾皮洗净、铺平备用。
3、虾肉剁碎。
4、将剁好的虾肉放入器皿,加入酒及白胡椒粉,顺时搅拌少时,加入备好的土豆泥并搅匀;同时,预热烤箱顶部摄氏200度,烤盘铺上锡纸放入烤箱。
5、把调好的馅填回虾皮内,填满为止;取出己加热的烤盘,摆好虾,放回烤箱。
6、10分钟,取出烤盘,撤上芝士,再烤5分钟,至芝士溶化稍呈黄色,即刻关烤箱取出烤盘,装盘即可。
法式煎猪肝
主料:猪肝
辅料:洋葱
调料:大蒜 小麦面粉 盐 胡椒粉 辣酱油 植物油
制作方法
1、提前把土豆洗净煮熟剥皮捣成土豆泥;葱头洗净切成葱头末;大蒜去皮洗净切成末。
2、将猪肝切20片,撒盐、胡椒粉、粘面粉,用热油煎黄,将肝取出,用煎肝的油炒葱末,蒜末,炒黄后用辣酱油调好口味,将肝放在一起加热,起菜配土豆泥即可。
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