过去几年，时尚，爱心，健康，美丽等等一系列高大上的名词，被加在素食行为之上，素食风潮席卷全球。

甚至一些运动员也提倡素食。比如美国田径传奇CarlLewis（下图右一）就声称，自己表现最佳的一年，就是作为素食跑者的一年。

但是，到了今年，这股风潮有些泻火了，包括一些著名的“素食达人”都纷纷改吃肉了。

薇儿皮·米科宁是一位来自芬兰的素食达人，她还曾经出推过4本美食类书籍推广素食。然而她可能完全想象不到，自己有一天会因为吃素而造成身体崩溃。据英国《每日邮报》报道，就因为长期的“极端素食”习惯和生活方式，薇儿皮·米科宁身体和精神出现了包括慢性疲劳、潮热盗汗和轻度抑郁在内的各种问题，甚至造成了提前停经。如今，她决定重新开始吃肉，然后身体的各种病症才逐渐消除。

有20万追随者的米科宁并不是唯一放弃素食的知名素食人士。

英国“素食小王子”蒂姆·谢夫生病放弃吃素，“网红”罗瓦娜在网络上教人吃素，却被曝出自己私下长期吃肉。

事实上，中国老祖宗说的对，凡事有度，过犹不及。

多吃素食，肉不吃太多，均衡营养，对身体是最好的。吃太多肉食，特别是烹饪方式再不合理的话，会带来大量问题，比如三高等。

但不吃肉，只吃素，容易造成营养不良，皮肤过早衰老，甚至影响智商和生育能力。

适当吃肉，皮肤会滋润有弹性，人变美丽。一些人体必须的维生素是脂溶性的，只吃含有维生素的瓜果蔬菜不吃肉反会维生素缺乏，因此适当吃肉会使人变得更健康。吃肉能够长寿，日本统计百岁老人摄取的动物蛋白质占蛋白质总量，比日本国民平均多大约10%。高效率脑力工作需要消耗脂肪，长期不吃肉降低智商。

怎样健康吃素？

吃素风来源于欧美国家，但中国和欧美国家的饮食习惯不同，因此盲目的跟风学习或者极端吃素，只会给健康带来负面影响，那么我们该如何健康吃素？结合中国人的饮食结构特点及饮食习惯，建议大家吃素素食应当注意以下几点：

1.不做全素食主义者，成为蛋奶素食主义者，必要时不放弃鱼虾类海产品，这样才能保证不摄入过多脂肪，同时有效补充维持身体健康所必须的蛋白质、维生素B12、钙和铁等矿物质及其他微量元素。

2.不是所有素食都是健康的，如白糖、方便面、油条、果脯蜜饯等都属于素食行列，但都有可能造成发胖，导致高胆固醇高血糖，而真正健康的素食，是远离高油高糖的素食方式，即平衡搭配蔬菜水果、坚果豆类、粗粮细粮。素食并非只是简单的不吃蛋奶鱼肉，如果不讲究搭配，很容易造成营养失衡，带来其他健康危机。

3.素食生活方式不等于健康生活方式。有一部分人认为吃素食就等于选择了一种健康的生活方式，但事实并非如此，健康的生活方式包括健康的饮食方式，但绝不只有健康的饮食方式，早起早睡、加强锻炼、多晒太阳、心态平和等生理、心理方面综合起来的健康才是真正的健康。尤其对于素食者来说，加强体育锻炼、多晒太阳保证维生素D的合成，是防止钙质流失的最佳手段。