過去幾年，時尚，愛心，健康，美麗等等一系列高大上的名詞，被加在素食行爲之上，素食風潮席捲全球。

甚至一些運動員也提倡素食。比如美國田徑傳奇CarlLewis（下圖右一）就聲稱，自己表現最佳的一年，就是作爲素食跑者的一年。

但是，到了今年，這股風潮有些瀉火了，包括一些著名的“素食達人”都紛紛改喫肉了。

薇兒皮·米科寧是一位來自芬蘭的素食達人，她還曾經出推過4本美食類書籍推廣素食。然而她可能完全想象不到，自己有一天會因爲喫素而造成身體崩潰。據英國《每日郵報》報道，就因爲長期的“極端素食”習慣和生活方式，薇兒皮·米科寧身體和精神出現了包括慢性疲勞、潮熱盜汗和輕度抑鬱在內的各種問題，甚至造成了提前停經。如今，她決定重新開始喫肉，然後身體的各種病症才逐漸消除。

有20萬追隨者的米科寧並不是唯一放棄素食的知名素食人士。

英國“素食小王子”蒂姆·謝夫生病放棄喫素，“網紅”羅瓦娜在網絡上教人喫素，卻被曝出自己私下長期喫肉。

事實上，中國老祖宗說的對，凡事有度，過猶不及。

多喫素食，肉不喫太多，均衡營養，對身體是最好的。喫太多肉食，特別是烹飪方式再不合理的話，會帶來大量問題，比如三高等。

但不喫肉，只喫素，容易造成營養不良，皮膚過早衰老，甚至影響智商和生育能力。

適當喫肉，皮膚會滋潤有彈性，人變美麗。一些人體必須的維生素是脂溶性的，只喫含有維生素的瓜果蔬菜不喫肉反會維生素缺乏，因此適當喫肉會使人變得更健康。喫肉能夠長壽，日本統計百歲老人攝取的動物蛋白質佔蛋白質總量，比日本國民平均多大約10%。高效率腦力工作需要消耗脂肪，長期不喫肉降低智商。

怎樣健康喫素？

喫素風來源於歐美國家，但中國和歐美國家的飲食習慣不同，因此盲目的跟風學習或者極端喫素，只會給健康帶來負面影響，那麼我們該如何健康喫素？結合中國人的飲食結構特點及飲食習慣，建議大家喫素素食應當注意以下幾點：

1.不做全素食主義者，成爲蛋奶素食主義者，必要時不放棄魚蝦類海產品，這樣才能保證不攝入過多脂肪，同時有效補充維持身體健康所必須的蛋白質、維生素B12、鈣和鐵等礦物質及其他微量元素。

2.不是所有素食都是健康的，如白糖、方便麪、油條、果脯蜜餞等都屬於素食行列，但都有可能造成發胖，導致高膽固醇高血糖，而真正健康的素食，是遠離高油高糖的素食方式，即平衡搭配蔬菜水果、堅果豆類、粗糧細糧。素食並非只是簡單的不喫蛋奶魚肉，如果不講究搭配，很容易造成營養失衡，帶來其他健康危機。

3.素食生活方式不等於健康生活方式。有一部分人認爲喫素食就等於選擇了一種健康的生活方式，但事實並非如此，健康的生活方式包括健康的飲食方式，但絕不只有健康的飲食方式，早起早睡、加強鍛鍊、多曬太陽、心態平和等生理、心理方面綜合起來的健康纔是真正的健康。尤其對於素食者來說，加強體育鍛煉、多曬太陽保證維生素D的合成，是防止鈣質流失的最佳手段。