最近看到一句话让人印象深刻

“我们的灵魂不一样 但是饿起来都一个样”

可想而知一谈到关于吃的话题大家都是变得一模一样

我们中国人什么都吃 天上飞的 地上跑的 水里游的

还变着花样的吃 而我们自贡人 人称大灰狼 最爱吃兔兔

自贡人爱吃兔兔 历史悠久 在全川是有名的

俗话说“飞禽莫如鸪 走兽莫如兔”兔肉性凉肉质细嫩

还富含卵磷脂 很是适合肥胖人群和爱美的女性食用

在自贡 家中过年过节 冷吃兔儿是必备凉菜

就是平时 家中也要常备下酒

冷吃兔 作为自贡的特色之一 家喻户晓

已成为逢年过节馈赠亲朋好友的佳品

就连去外地上学的本地学子 开学之际也会随身带上几包

有人说 在四川 没有吃过冷吃兔的人 都不算来过四川

然而 在自贡 没有吃过小兰卤菜的冷吃兔 都不算来过自贡

冷吃兔各家做法大同小异 主要是按自己口味辣度掌握调控

细微的添减调整 做出的却是自贡冷吃兔不变的绝佳口感

小兰家正宗冷吃兔教程来啦~

需要的作料有: 新鲜兔肉 花椒 大料八角 生姜片 干辣椒段 菜籽油 盐 鸡精 味精 糖 酱油

第一步：将兔肉切成丁加入花椒、大料八角、大葱和生姜片、料酒、盐腌制半小时

第二步：菜籽油倒入锅中烧开倒入花椒、八角、大葱和生姜片翻炒出香味

第三步：将腌制好的兔肉下锅爆炒 把兔肉的水汽基本炒干后放入料酒

第四步：加入辣椒段 酱油和少量白糖 按自己口味添加 炒至兔肉均匀上色

第五步：最后放入适量鸡精 味精就可以起锅了

（喜欢麻辣味重的可以多放花椒和干辣椒段）

炒好的冷吃兔色泽饱满 香酥肉嫩 准备好今晚吃兔兔吧~