秋葵，你都怎么吃的？不爱它可能是你做法不对！

我的微信公众号后台常常有朋友寻找秋葵的做法，身边的朋友也常常问它怎么吃，其实秋葵很好做，最简单的吃法莫过于今天这种，煮一煮拌一拌就好了。

可是尽管如此简单，还是有人做不好，我亲眼看到有人把秋葵做成了垃圾，要样儿没有样，要口感没有口感。

事情是这样的，我去朋友家吃饭，人还没有到，朋友打电话过来问我秋葵怎么做比较好吃？我说，想拌的话焯水直接加味儿汁拌了，想炒的话先焯也水然后再快炒就好了。朋友说有一点儿瘦肉想搭配了一起炒，我说当然可以了，先焯水再炒吧。

等我到她家时，她端出来一盆子焯过水的秋葵给我，说，还是你来吧，这玩艺我真搞不定，怎么会这样粘呢？

哈哈，朋友把好多好多的秋葵切成片，然后焯水又煮过头了，生生的把秋葵煮成了一团鼻涕，手再高好象也不能救场了。我笑着说，咱们今天不吃炒秋葵了，咱们等下吃浓汤吧！

说说烹饪秋葵的要点吧。

尽可能不要大批量一次性处理很多秋葵，除非你家有很大的锅，很强火势的炉子，每次都小份操作，焯水时整个下锅，果蒂不要切掉，焯水时注意火候，断生就出锅，绝对不能久煮。最最重要的一点儿，买秋葵的时候要注意选嫩嫩的才好吃。焯好水的秋葵，可以改刀后再进行其它烹饪，但建议用最简单的拌食或者蘸食最好了，对了，备上冰块和冰水给秋葵过凉，口感会好很多倍。

拌秋葵

主料：秋葵

配料：大蒜

调料：盐  芝麻油  生抽  糖  

做法：

准备秋葵，我见过三种秋葵，一种是绿色的，一种是浅绿色的，一种是这种暗红色的。

将秋葵下锅焯水，水要保持滚开的状态，下锅大火煮断生就好了。

少了过凉的步骤，没有冰水的时候可以用流动的水冲洗。

捞出秋葵，注意，这里的秋葵整个下锅，果蒂都保留着，避免煮出粘液。

暗红色的秋葵焯水后颜色变绿，接近于绿色的这种。

将秋葵切段放在碗中。

大蒜用蒜臼捣成泥。

放在秋葵上面，浇一勺高级生抽，

放一些糖在菜上面。

烧一勺热油，趁热烧在秋葵上面，拌开吃吧。

这里用到了蒜泥，所以用了热油，如果不用蒜泥，或者不讨厌生蒜的味道，可以直接淋芝麻油或者橄榄油拌着吃就好了。