畅想在家完成一顿烧烤大餐，其实也未尝不可。用烤箱代替烧烤架，虽然没有火星四溅的炭火，少了些许市井味道，却多了几分干净安全。与友人一起动手穿串，吃烧烤、喝啤酒，一起度过凉爽的秋天。

　　烧烤时，总是少不了各种肉串镇场，今天贝小煮要教大家做的牛肉串可是非常考究的，它的制作难度在于牛肉与腌料的选择，牛里脊肉质紧实烤制后有嚼劲，肥瘦均匀的小腿肉烤制后肉质更细嫩。

　　而腌料的选择上，与牛肉最匹配的黑胡椒必不可少。姜黄粉可以让牛肉鲜亮且提味，料酒去腥，酱油提鲜，如此搭配便可调制出美味的腌料。

　　彩椒孜然牛肉串

　　食材

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　　牛肉150g

　　青黄红椒 各1个

　　洋葱 半个

　　配料

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　　色拉油10ml

　　腌料：

　　盐3g

　　糖3g

　　酱油3ml

　　料酒3ml

　　姜黄粉2g

　　黑胡椒粉2g

　　装饰

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　　安曼红2g

　　难易程度：简单

　　准备时间：23分钟（含腌制时间）

　　制作时间：15分钟

　　分享人数：3人份

　　步骤

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　　▼Step 1

　　处理蔬菜：青黄红椒洗净，切成菱形块。

　　▼Step 2

　　处理牛肉：牛肉切成长3cm、宽2cm的肉块。

　　▼Step 3

　　腌制：取一个大碗，放入牛肉块，倒入酱油。

　　▼Step 4

　　倒入黑胡椒碎。

　　▼Step 5

　　放入姜黄粉。

　　▼Step 6

　　倒入料酒，撒入盐、糖。

　　▼Step 7

　　拌匀：抓匀腌制20分钟。

　　▼Step 8

　　完成：牛肉块、青黄红椒块相间穿成串，刷上色拉油。烤箱预热至210°C，放入肉串烤12分钟，中间刷油翻面一次。取出，用安曼红装饰即可。

　　Tips

　　安曼红是一种植物，主要用于装饰。

　　牛肉串的口感可根据个人口味调整

　　贝小煮喜欢烤的嫩一点的口感

　　吃起来会有汁水

　　配上蔬菜，非常香嫩~