麪塑，俗稱面花、禮饃、花糕、捏麪人，是源於山東、山西、北京的中國民間傳統藝術之一。即以麪粉爲主料，調成不同色彩，用手和簡單工具，塑造出各種栩栩如生的形象。

捏面藝人根據所需隨手取材，在手中幾經捏、搓、揉、掀，用小竹刀靈巧地點、切、刻、劃、塑成身、手、頭面，披上髮飾和衣裳，頃刻之間，栩栩如生的藝術形象便脫手而成。

1.和麪配方

配方一：麪粉8兩 糯米粉2兩 蜂蜜2兩 防腐劑（苯甲酸鈉）1兩 開水8兩

配方二：麪粉500克 糯米粉100克 蜂蜜75克 鹽50克 開水600克

配方三：麪粉400克 糯米粉100克 水300克蜂蜜100克防腐劑苯甲酸鈉50克

食用麪糰的配方：麪粉100克 糯米粉75克 澱面50克 麥芽糖15克 精鹽5克 煉乳75克 鮮奶75克 水450克

2.和麪、蒸麪

將麪粉、糯米粉、精鹽、防腐劑等放在盆中和勻，再徐徐倒入開水並用筷子攪拌，然後將麪糰反覆揉搓，直至達到“三光”效果---面光、手光、盆光。

用手將麪糰壓成2—3釐米的薄片，用保鮮膜包好，上籠蒸約４５分鐘取出，迅速將面片與香油揉和均勻，再放入塑料袋中，用毛巾裹好，放置２４小時至麪糰上勁後，即可進行調色了。

3.麪糰測定

把麪糰反覆揉碾，搓成球形，手按壓只少許反彈，韌性很小，雙手拉長不斷裂也不回縮，這樣的麪糰手感好,不粘連。另外由於市場出售的麪粉品牌不同，質地各異，因此要隨時調整比例。韌性大的,減少糯米粉用量,反之增加。麪糰蒸制時間長些可增加其韌性，短之使其鬆散，酌情而定，靈活運用 。

4.麪糰上色

蒸好的麪糰可用油畫顏料、國畫色、水彩、水粉等顏料上色，具體方法是：先將麪糰攤成薄片，把顏料塗抹再上面，向內捲成圓桶性，再擰成螺旋狀，折回再擰，循環多次，最後在掌心反覆揉碾，直到顏色分佈均勻爲止。麪糰的顏料分2、3次加入，一次不要加太多，太多容易粘在手上，再揉進麪糰時會形成斑塊，影響效果。

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