不少人爱吃杏鲍菇,因其味道清新,口感滑嫩,QQ弹弹的,据说是像极了鲍鱼,所以很多人把它叫做植物鲍鱼。

好豆君吃过好多次杏鲍菇,还是觉得手撕+干煸的搭配最得我心。

沿着纹理,将杏鲍菇撕成细小的一条一条,其断面的不规则性,让杏鲍菇更容易入味。

而在小火干煸下,杏鲍菇的水分慢慢减少,边缘变得焦香,干煸的香气也充满整个厨房,偷偷尝一口,没有直接炒得那么饱满,但是依然软、弹、嫩、韧,越嚼越香,再来点辣椒、花生碎,完全是一口接一口,停不了口的节奏。

干煸手撕杏鲍菇

食材

油20g、精盐半茶匙、蒸鱼豉油20g、红尖椒、姜、花生米、熟芝麻

做法

1.杏鲍菇洗净后先撕成大片,再撕扯成筷子粗细的杏鲍菇条。

2.红尖椒洗净后切斜段,生姜切丝。

3.花生米炒熟,去皮后擀碎。

4.炒锅里倒入10g油,放入杏鲍菇条小火煸炒,炒出香味且边缘焦糊后盛出。

5.锅里倒入剩余的油,油热后放入红尖椒与生姜爆香。

6.倒入煸炒好的杏鲍菇条、熟花生碎炒匀。

7.调入精盐、蒸鱼豉油翻炒入味。

8.出锅前撒入熟芝麻,拌匀。

The end~

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超入味的杏鲍菇,点好看更好吃↘↘↘

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