不少人爱吃杏鲍菇，因其味道清新，口感滑嫩，QQ弹弹的，据说是像极了鲍鱼，所以很多人把它叫做植物鲍鱼。

好豆君吃过好多次杏鲍菇，还是觉得手撕+干煸的搭配最得我心。

沿着纹理，将杏鲍菇撕成细小的一条一条，其断面的不规则性，让杏鲍菇更容易入味。

而在小火干煸下，杏鲍菇的水分慢慢减少，边缘变得焦香，干煸的香气也充满整个厨房，偷偷尝一口，没有直接炒得那么饱满，但是依然软、弹、嫩、韧，越嚼越香，再来点辣椒、花生碎，完全是一口接一口，停不了口的节奏。

干煸手撕杏鲍菇

食材

油20g、精盐半茶匙、蒸鱼豉油20g、红尖椒、姜、花生米、熟芝麻

做法

1.杏鲍菇洗净后先撕成大片，再撕扯成筷子粗细的杏鲍菇条。

2.红尖椒洗净后切斜段，生姜切丝。

3.花生米炒熟，去皮后擀碎。

4.炒锅里倒入10g油，放入杏鲍菇条小火煸炒，炒出香味且边缘焦糊后盛出。

5.锅里倒入剩余的油，油热后放入红尖椒与生姜爆香。

6.倒入煸炒好的杏鲍菇条、熟花生碎炒匀。

7.调入精盐、蒸鱼豉油翻炒入味。

8.出锅前撒入熟芝麻，拌匀。

The end~

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超入味的杏鲍菇，点好看更好吃↘↘↘