摘要：配料虽然有变化，但苏式绿豆汤主打的三大金刚——糯米、绿豆、薄荷水的地位和重要性，谁都不敢撼动。对于一个北方人来说，如果说广东的海带绿豆汤（有时甚至还会加鱼腥草）是黑暗料理，那么苏州的就是绿豆汤界的五仁月饼。

对于一个北方人来说，如果说广东的海带绿豆汤（有时甚至还会加鱼腥草）是黑暗料理，那么苏州的就是绿豆汤界的五仁月饼。

△你没看错，那就是青红丝。

除了有因五仁月饼而自带招黑属性的青红丝（就好像心爱的食物掉进了香菜叶），更令人匪夷所思的是，苏州绿豆汤既不是红的也不是绿的，而是透明的。

“第一次喝的时候惊为天汤~(￣▽￣～)~，这真的不是牙膏水吗！！！”

“里面的糯米饭吃起来就好像在嚼绿箭一样，风一吹真是凉到心坎里，不愧是苏州人夏天的还魂汤。”

△苏式绿豆汤和卤鸡爪是绝配。

要论绿豆汤的精致程度，苏州人认第二，谁也不能认第一。

除了芸豆，葡萄干和蜜枣等配料，苏州的绿豆汤里还必须有一块捏成团的糯米。绿豆和糯米要蒸熟而不是煮熟，薄荷水要用新鲜的薄荷叶熬好后冰镇，最后加入的冬瓜糖更是绿豆汤里面的精髓。

△来了苏州才发现竟然还有专门卖绿豆汤的店。

为了不让长时间浸泡而影响口感，打包时老板还会不厌其烦的分开包装。

△分开打包的苏式绿豆汤。

△半小时是个节点。

△糯米是热的（如果分开打包的话更明显），

摸着还有些烫手。

除了紫笑香和苏锦记这些老字号，现在很多店已经识相的把红绿丝换成了番茄干和青梅片，再后来的网红店小爸爸甚至直接把白糯米换成了血糯米（可选双拼）。

配料虽然有变化，但苏式绿豆汤主打的三大金刚——糯米、绿豆、薄荷水的地位和重要性，谁都不敢撼动。

事实上，冷饮加主食的吃法在江浙一带很常见。

且不说每个温州人心中都有一种“糯米饭情结”，湖州多样汤里也必须加糯米。

台州冰牛奶八宝饭更是一绝，但不要问我是百家缘还是美歌洋更好吃。

类似的吃法也出现福建，美其名曰“冰饭”。

不过要想在福州找一碗冰饭你很快就会遇到困难——在满大街的招牌上，会有各种不同的版本出现：长乐冰饭、八宝冰饭、奶茶冰饭、QQ冰饭。瞬间让选择障碍症抓狂：“哪一个才是我最想吃的冰饭？”

△最知名的老字号，二十五中对面的长乐冰饭。

△各种水果和蜜饯再配上罐头水。

△吃的时候一般会再加点冰沙，

冰饭里面的糯米是灵魂。

在仲夏夜的福州，一碗冰饭配一盘烧烤，在看着满大街白花花的长腿，是最接地气的活法——要知道，除了扁肉+拌面，冰饭+烧烤是只属于福建人的情侣套餐。

同样是在冷饮里加主食，海南人却偏好空心粉或凉粉。除了应季水果之外，还会加入当地特色的椰肉、椰子汁或者椰奶。

△在海南话中清补凉的“凉”字会读成阴上声。

类似的还有湖北宜昌凉虾（用大米制浆煮熟而成）。

△红糖水是一定要加的。

△因头大尾细形似虾，故得此名。

我在福州，晚上海风很凉，在街上吃冰饭。你在哪里，在干嘛呀？