武汉的炸炸店开得越来越多

从小吃到大的食物

只用油炸这一种最普遍的烹饪手法

才能接受吃货们挑剔的味蕾检验

瘦瘦历经波折在统一街

找到了新搬迁的鸡架子老万

进去已经有不少食客坐在那里了

一边聊天一边滋溜的吃着签上的炸物

关于鸡架子得说个三天三夜

很多武汉的伢都是吃着他家东西长大的，做到现在已经有18年了，从小推车做到店面，经历拆迁，换到这边的新店面。

爱吃鸡架子的那些老食客还是会找过来，亲切的叫一声万叔，然后笑着轻车熟路的去冰柜挑吃的。

鸡架子 整个店里的灵魂所在

鸡架子的汁料完美包裹在薄脆皮外，骨头砸吧砸吧恨不得把筷子尖儿和手指头一起舔干净。转眼一盘就见底了。

瘦瘦的肚子虽然满满的，内心却是空荡荡的。孜然，简直就是这家店的灵魂香料，鸡架、鸡排放上它，咬在嘴里，一口一口的，一咬一次惊喜。

鸡架子是老万叔的店名，不用说，是整个店里的灵魂食物，18年前，老万从厂里辞职后就自己尝试着做些小买卖。

推着小车做过很多汉味的小吃，但最后发现鸡架子很受大家欢迎，当时市面上做的也不多，鸡架子老万便这么定下了。

不爱穿衣服的鸡架子

整块鸡架不裹粉，直接下油锅炸，炸好之后又香又脆，刷上辣椒粉、孜然粉就够了。

炸出来的鸡架子色泽金黄，连骨头都炸透了，他们家鸡架子都是自己每天腌制，入味之后放进冰箱冷藏。

女孩子也不用担心吃相难看，万叔贴心的把架子都剪成小块，关于不裹粉的原因，他一脸自信的说，裹了粉的鸡架看不出新鲜程度。

他们家的食材都是非常新鲜的，卖的快，不囤货，街坊邻居吃的不仅是日复一日的那个口味，更是一个放心。

他的那份给我，我吃

“店子久了总会有一些不太讲理的顾客”，老万一边炸着手中的鸡架一边说。

“之前有位客人点了一些鸡架，由于食客太多，一般刷酱料的时候都是抓一把一起刷，但这客人要求一根根细细刷。

说完鸡架不拿，钱也没付，扭头就走，旁边等着的食客看不过眼就来维护我，让我把客人不要的鸡架拿过去自己买单。”

老万笑了笑说：“邻里之间，已经建立了太深的感情了，走不了了啊，舍不得大家”。

老万家最值得点的荤菜单品

鸡皮

说起鸡皮，万叔告诉我们，虽然鸡架子很出名，但是卖的最多的其实是鸡皮，经常有人四五十串的买回去吃。

刮过油的鸡皮炸过之后特别酥脆，一点也不油腻，入口的时候很惊喜。

嚼在嘴里，这种香气，让瘦瘦想到了小时候家里炼猪油时的味道。

蟹柳

一个签串十根蟹柳，每一个都齐齐整整的躺在盘子里，油炸后的蟹柳皮口感十分香脆，但内里是软软柔柔。

蟹肉的鲜味十足，不像一般的那么粉，加上一点调料，呲溜一口，舌尖好像恋爱了！

鸡翅

万叔家的鸡翅是plus版本的，每一只都有一个胳膊那么长，鸡翅外表看上去干爽，但咬开之后鸡翅鲜嫩多汁。

万叔说鸡翅，鸡架，肉串这种新鲜肉类都是事先腌制过的，所以吃起来会有汁裹在皮内。

咬上鸡翅，一不留神，辣意涌上，那叫一个过瘾，让人欲罢不能！

鸡排，鸡肉串

鸡排和鸡肉串 都是新鲜的鸡胸脯肉，蘸上面包糠炸过之后酥脆的不行，不过鸡排比起其他的肉质，会稍稍显老一些。

肉串炸好之后在调料碗里游了个泳，一提起来，红油滴答滴答的，馋的瘦瘦口水根本收不住。

吃肉肉？不，吃菜菜

素菜也是提前卤过的，藕片脆脆的。

最值得一提的是他家的千页豆腐，炸过的豆腐依旧软嫩，汁水丰盈，一口下去在嘴里疯狂爆汁，一定要点！

海带选的是薄皮的那种，瘦瘦的最爱，裹过调料的汁水后，还能有海带原有的味道。

喜欢重口味的宝宝们可以尝试一下油豆皮，瘦瘦觉得相比起其他菜品，还可以再改良一下。

万叔说等自己老了做不动了

以后得交给女儿了

希望街坊邻居放心

这18年的味道会一直传承下去

从小推车到文书巷再到统一街

这年复一年，食客来来回回

吃的都是一份放心

【 店铺信息】

【地址】

统一街202号

【营业时间】

周二至周日 16:00-23:00 （周一不营业）

【人均】

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图片为实拍

武汉吃货王原创发布

总监：希晨 | 摄影：曾雪 | 编辑：足足