武漢的炸炸店開得越來越多

從小喫到大的食物

只用油炸這一種最普遍的烹飪手法

才能接受喫貨們挑剔的味蕾檢驗

瘦瘦歷經波折在統一街

找到了新搬遷的雞架子老萬

進去已經有不少食客坐在那裏了

一邊聊天一邊滋溜的喫着簽上的炸物

關於雞架子得說個三天三夜

很多武漢的伢都是喫着他家東西長大的，做到現在已經有18年了，從小推車做到店面，經歷拆遷，換到這邊的新店面。

愛喫雞架子的那些老食客還是會找過來，親切的叫一聲萬叔，然後笑着輕車熟路的去冰櫃挑喫的。

雞架子 整個店裏的靈魂所在

雞架子的汁料完美包裹在薄脆皮外，骨頭砸吧砸吧恨不得把筷子尖兒和手指頭一起舔乾淨。轉眼一盤就見底了。

瘦瘦的肚子雖然滿滿的，內心卻是空蕩蕩的。孜然，簡直就是這家店的靈魂香料，雞架、雞排放上它，咬在嘴裏，一口一口的，一咬一次驚喜。

雞架子是老萬叔的店名，不用說，是整個店裏的靈魂食物，18年前，老萬從廠裏辭職後就自己嘗試着做些小買賣。

推着小車做過很多漢味的小喫，但最後發現雞架子很受大家歡迎，當時市面上做的也不多，雞架子老萬便這麼定下了。

不愛穿衣服的雞架子

整塊雞架不裹粉，直接下油鍋炸，炸好之後又香又脆，刷上辣椒粉、孜然粉就夠了。

炸出來的雞架子色澤金黃，連骨頭都炸透了，他們家雞架子都是自己每天醃製，入味之後放進冰箱冷藏。

女孩子也不用擔心喫相難看，萬叔貼心的把架子都剪成小塊，關於不裹粉的原因，他一臉自信的說，裹了粉的雞架看不出新鮮程度。

他們家的食材都是非常新鮮的，賣的快，不囤貨，街坊鄰居喫的不僅是日復一日的那個口味，更是一個放心。

他的那份給我，我喫

“店子久了總會有一些不太講理的顧客”，老萬一邊炸着手中的雞架一邊說。

“之前有位客人點了一些雞架，由於食客太多，一般刷醬料的時候都是抓一把一起刷，但這客人要求一根根細細刷。

說完雞架不拿，錢也沒付，扭頭就走，旁邊等着的食客看不過眼就來維護我，讓我把客人不要的雞架拿過去自己買單。”

老萬笑了笑說：“鄰里之間，已經建立了太深的感情了，走不了了啊，捨不得大家”。

老萬家最值得點的葷菜單品

雞皮

說起雞皮，萬叔告訴我們，雖然雞架子很出名，但是賣的最多的其實是雞皮，經常有人四五十串的買回去喫。

刮過油的雞皮炸過之後特別酥脆，一點也不油膩，入口的時候很驚喜。

嚼在嘴裏，這種香氣，讓瘦瘦想到了小時候家裏煉豬油時的味道。

蟹柳

一個籤串十根蟹柳，每一個都齊齊整整的躺在盤子裏，油炸後的蟹柳皮口感十分香脆，但內裏是軟軟柔柔。

蟹肉的鮮味十足，不像一般的那麼粉，加上一點調料，呲溜一口，舌尖好像戀愛了！

雞翅

萬叔家的雞翅是plus版本的，每一隻都有一個胳膊那麼長，雞翅外表看上去幹爽，但咬開之後雞翅鮮嫩多汁。

萬叔說雞翅，雞架，肉串這種新鮮肉類都是事先醃製過的，所以喫起來會有汁裹在皮內。

咬上雞翅，一不留神，辣意湧上，那叫一個過癮，讓人慾罷不能！

雞排，雞肉串

雞排和雞肉串 都是新鮮的雞胸脯肉，蘸上面包糠炸過之後酥脆的不行，不過雞排比起其他的肉質，會稍稍顯老一些。

肉串炸好之後在調料碗裏遊了個泳，一提起來，紅油滴答滴答的，饞的瘦瘦口水根本收不住。

喫肉肉？不，喫菜菜

素菜也是提前滷過的，藕片脆脆的。

最值得一提的是他家的千頁豆腐，炸過的豆腐依舊軟嫩，汁水豐盈，一口下去在嘴裏瘋狂爆汁，一定要點！

海帶選的是薄皮的那種，瘦瘦的最愛，裹過調料的汁水後，還能有海帶原有的味道。

喜歡重口味的寶寶們可以嘗試一下油豆皮，瘦瘦覺得相比起其他菜品，還可以再改良一下。

萬叔說等自己老了做不動了

以後得交給女兒了

希望街坊鄰居放心

這18年的味道會一直傳承下去

從小推車到文書巷再到統一街

這年復一年，食客來來回回

喫的都是一份放心

【 店鋪信息】

【地址】

統一街202號

【營業時間】

週二至週日 16:00-23:00 （週一不營業）

【人均】

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圖片爲實拍

武漢喫貨王原創發佈

總監：希晨 | 攝影：曾雪 | 編輯：足足