■小馆儿具体位置

对于寸土寸金的香港来说，住房面积普遍偏小，所以厨房并非家家必备，人们通常选择去茶餐厅解决一日三餐。茶餐厅的餐食种类多样，上餐速度快，适中的价格更是讨喜，以至于茶餐厅成了最能代表香港的文化符号。

■店门

被“港炯”吸引正是这份怀旧港风。“港炯”全名港炯香港茶餐厅，居于石家庄闹市，开放式档口的玻璃窗前，挂着一排滴油的烧腊，白底红字的灯牌，店内特色全写在上面。此情此景搞得我戏瘾都犯了，只想挥挥手大喊：唔该（粤语“多谢”“劳驾”等意思）！

■店内环境

茶餐厅重油重甜，烧腊的油最大但吃着最香

茶餐厅的重要功能之一，就是让人快速补充能量，所以重油重甜非常普遍。油最大的莫过于烧腊，但吃着最香的也是它；叉烧、豉油鸡、广肠、烧鹅任君选择。如果实在纠结不知道点哪种好，建议来一份咸蛋三宝饭。

港式的拼饭可以单点一种烧味，也可以几样拼在一起。两个拼在一起的，叫双拼饭；三个拼在一起的，一般叫三宝饭。

当然，有三宝饭也就意味着有四宝饭、五宝饭，最经典的例子就是八宝粥。

■咸蛋三宝饭+文昌鸡

吃完咸蛋三宝饭，就能明白什么叫食髓知味

咸蛋三宝饭的烧腊三人组是烧鸭、叉烧和文昌鸡。

烧鸭皮脆肉嫩，文昌鸡韧口弹牙，叉烧肥瘦相间、丰腴香甜，再衬两根油菜、半颗翻沙流油的咸蛋，打底的白饭淋满薄而咸香的卤汁，拌匀后的每一粒米都透着油润。这样肉欲调和的搭配，从口到胃，满是港茶烟火气中平淡的美好。

配菜的卤豆干和腌黄瓜也是下饭的好手，挥起大勺大快朵颐，刮净碗底简直易如反掌。我敢说，吃完这碗咸蛋三宝饭你就能明白，什么叫食髓知味念念不忘。

■咸蛋三宝饭+叉烧

云吞面大受欢迎，包着整虾的云吞像狮子头

除了三宝饭，港茶里大受欢迎的是云吞面，这可是很多人儿时的回忆。

大地鱼干、虾皮、鸡骨架和猪骨熬出来的汤底淡黄清亮，四只包着整虾的碱水皮子云吞拖着大大的燕尾，饱满得像个狮子头。虾仁弹牙爽脆，猪肉馅儿三分肥七分瘦，太瘦无香味，太肥无甜味，一口一个的大小，吃得到的鲜。金黄细弹的竹升面一箸入口，轻轻一咬利落断开，有点不够爽脆，偏软不耐泡，但咀嚼中鸭蛋和猪油的香气还是充斥了整个口腔。

虽然胃容量已达峰值，可还是想来份肠粉和小笼填缝。

■招牌云吞面

菜单上推荐的罗汉斋肠粉其实就是素肠粉，粉皮厚度适中，量很实在，馅料是木耳、胡萝卜和银耳碎，口感特别清淡，少了点滋味，整体一般，无功无过。

■鲜虾烧麦

鲜虾烧卖是最爱，卖相喜人且馅儿无比瓷实

小笼里最爱的是鲜虾烧卖———鸡蛋液掺水和面作皮，黄灿灿卖相喜人，粉嫩内馅儿无比瓷实，沉甸甸一大颗，要分两口才嚼得过来。

肥瘦相间的猪肉馅儿混着荸荠丁，顶端塞着一粒完整的虾仁，入口香而不油、润而不干。不过说实话，看到虾线时，我愣了一下。想到《人生一串》里那个烤小龙虾的新派烧烤店老板说不能抽出虾线，抽掉肉就泄了，弹脆的口感就没了，所以虽然看着恶心，忍了忍还是选择无视，闭上眼睛吃得特别香。奉劝苛求细节的朋友就别尝试了，免得过不去心里那道坎。

■罗汉斋肠粉

总得来说，广东老板掌勺，“港炯”的口味比较有保障，三宝饭、云吞面、烧卖真心好，十分适合上班族补给能量，夸张点儿说：喜欢者会吃到扶墙走。在闹市的大商场里能一直维持营业，说明食客对“港炯”口味的认可。

传统茶餐厅真正的魅力在于它的人情味，亲切、热闹、市井、便宜。小小的一家茶餐厅，背后是整个香港的文化缩影，不仅是中西结合的美食，还有这座城市的历史与人文。

■菜单

港炯香港茶餐厅

餐厅地址：石家庄市中山东路大经街交口 乐汇城4F

人均消费：40元

特色餐食：咸蛋三宝饭 鲜虾云吞面 鲜虾烧卖

■文并摄/河北青年报记者侯明怡

■编辑/张永忠

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