原創： 政雨 咖門

進入7月，有家奶茶店刷新了火爆記錄：

王俊凱父母在重慶開了家奶茶店，據說排隊4小時起步，600杯快速售罄，有人專門從外地趕去打卡。

但開了3天就休業了，怎麼回事呢？

今天來講講明星做餐飲。

作者｜政雨

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王俊凱父母開奶茶店， 開3天就休業？

7月1日，王俊凱父母在重慶開業了一家奶茶店，名叫CHAFORU星卡里。

可以說再一次刷新了奶茶店的排隊記錄。

據說，這樣的隊伍要乘以4纔是真實的隊伍長度

有網友稱，在37度高溫下排隊，沒有4小時估計買不到。甚至有粉絲帶着行李箱，從外地跑過去買。在星卡里第一條宣佈開業的微博裏，光留言就有1.8萬。

星卡里宣佈開業的第一條微博

然而3天后，到7月3號，星卡里的微博又發佈一條消息稱：經過3天的試營業，要進行短暫的休息閉店。有網友推測，閉店或許是因爲高強度工作，員工身體喫不消，機器超負荷等原因。

據瞭解，這家店面積在90平米左右，加上王俊凱父母共9名員工，年輕女孩居多。

店內員工和王俊凱父母，圖片來自星卡里微博

產品分三大類：卡里茶、茗茶，共有11款，價格在13～19元，以500ml爲主；水果茶售價在20～27元之間。另外還提供爸爸的絕活（糖醋排骨）、媽媽的味道（辣子掌中寶）、童年的記憶（冰粉涼蝦）三款餐食。

店內菜單

在菜單上，爆炸卡里、水果宇宙等產品名也被網友評價“有趣”。

店內是白色與藍色的簡約裝修，杯子、員工的帽子也是藍色，而藍色正是王俊凱的應援色。櫃檯上擺放的“KARRY”是王俊凱的英文名，店內還有王俊凱與父母的合照，電視劇裏播放着王俊凱的節目。

店內櫃檯上擺放的KARRY字母，圖片來自大衆點評

在年初，還是一個叫“猴子的救兵”的茶飲品牌，主打水果茶，自稱是世界冠軍張繼科的創業項目。

猴子的救兵“黑金”店，圖片來自猴子的救兵微博

搜索這個品牌的相關信息，還有乒乓冠軍王皓、孔令輝，羽毛球冠軍蔡贇，影視明星馬蘇、竇驍、董晴等一衆冠軍和影視明星發來的祝福視頻。

據瞭解，這個品牌今年 3 月開始開放加盟。5月份，已經簽約近 300 家門店，首店在深圳開業。

店內飲品分爲水果茶、奶茶、純茶、果昔、冷壓果汁這幾類，同時還包括舒芙蕾這樣的網紅甜品，定價在 13-28 元之間，瞄準二三四五線城市市場。

接着是幾天前，網絡遍佈“周杰倫在杭州開奶茶店了！大陸首家！”這樣的消息。

這家傳說中周杰倫開的奶茶店，名叫“machi machi”，曾在周杰倫的ins裏出現過多次，最近在杭州開出了第一家內地門店。

據瞭解，周杰倫ins上常曬的同款奶酪奶茶/奶綠，28元一杯。特色是用瓶子裝，並且奶蓋在底部。

周杰倫最愛喝的奶茶，頻頻在周杰倫的ins上出鏡

而究竟是不是周杰倫開的，machi machi 在網上回復說，不是周杰倫開的奶茶店，是周杰倫最愛喝的奶茶店。

飲品業開店成本低，又是個頗有時尚感的行業，一直被明星青睞。

2014年，奧運冠軍林丹與一家韓國咖啡品牌共同打造咖啡館。

羽泉組合曾參與本宮的茶開業活動。

《奇葩說》之後，馬東作爲投資人在北京三里屯開了一家謝謝茶，賣珍珠奶茶和奇奇怪怪的包。

馬東發微博宣傳謝謝茶

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做餐飲，明星也是普通人

明星開的茶飲店藉助流量和粉絲效應，基本可以避開普通品牌的一大難題：開業沒人氣。

但除了有熱度能引流，在做餐飲這件事上，明星也是普通人。怎麼講呢？

不缺人氣，但缺精細化經營

有人說，明星開餐廳，大部分都會經過第一年紅火、第二年緊巴、第三年硬撐、第四年關門這個階段。

不用明星親自開，基本跑過去做個活動、站站臺就能收割一衆粉絲熱度，火上10天半個月。要是碰到王俊凱這種粉絲基數大，又是“公公婆婆”親自開店的，要擔心的只有人氣過旺。

“人氣爆棚”的星卡里，圖片來自鋅刻度

但飲品店還是門生意，短紅靠人氣，長紅必須是實打實的產品好喝、服務到位、運營精細。而明星在開店這塊兒，也是“新手”

林依輪是明星裏做餐飲比較成功的一位，在他看來：“做一個歌手，其實很簡單，做好自己的音樂就可以了。但要做一個企業、一個品牌、一些產品時，就要付出很多倍的精力和努力、快速地學習所有涉及到的知識”。

林依輪在明星做餐飲中較爲成功

作爲飯爺的創始人、核心人物，林依輪帶領創業團隊玩兒命拼，品牌、營銷、產品、經營管理甚至財務，這些功課都要學起來。

不缺資金，但缺理性判斷

對普通人，動輒投入幾十萬開家店，是要使勁計算回報率的。而明星更容易一時興起，爲了滿足個人喜好，把開店當做娛樂。

星卡里的黑糖卡里，圖片來自星卡里微博

2009年11月，趙薇投資了上百萬，在北京三里屯開了一家佔地1000平方米的樂福餐廳。她還把電影的發佈會和慶功宴拉到此地舉辦，平時也偶爾會帶明星朋友去喫飯，增加“星氣”。

樂福餐廳主打的是無國界菜式，從普通的湘菜到高檔的意大利菜應有盡有，裝修也很奢華，店內還供應波爾多紅酒。

可惜餐廳經營了不到一年時間就草草收場，據稱是因爲生意實在慘淡，還傳出欠下供應商16萬多元貨款的新聞。事後雖有趙薇的經紀人予以否認，但餐廳倒閉卻是既成事實。

開餐廳、做奶茶店、咖啡館，不從商業的邏輯出發，結局往往令人擔憂。

星卡里的產品，圖片來自星卡里微博

不缺宣傳，但缺喫苦耐勞的精神

明星開店往往帶着“名人思維”，以爲靠多宣傳就能賺到錢，但做餐飲其實是個“勤”行。需要每天12個小時，一週7天開門營業，從點單清潔到新品開發，工作細碎繁瑣，是個磨人的辛苦行業。

餐飲是個磨人的行業，需要堅持和經營

在奶茶店，1天站到腿發麻、洗手到脫皮、試新品冰到胃疼、迎着凌晨的路燈下班，都需要日復一日的重複和堅持。

明星不需要親自上手操作，但是兢兢業業開好一家店、做好一杯產品的辛苦付出，光靠宣傳是無法替代的。

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結語

明星的本質是資源，是IP；奶茶店是門生意。借力明星能把店炒紅，但要紅得長久，“明星思維”要不得。

統籌｜政雨 編輯｜寇寧 視覺｜江飛

文章爲咖門原創，未經授權嚴禁轉載。

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